Feta quiche od špinata je vrsta slanog peciva koje se često jede kao dio obroka, posebno doručka ili ručka. Ovo jelo se priprema pečenjem špinata, feta sira i drugih sastojaka, poput šunke, rajčice i jaja, unutar nezaslađene ljuske za pecivo. Quiches su prvi put napravljeni u Njemačkoj i od tada su postali popularni diljem Europe i Sjeverne Amerike. Kada se pravilno pripremi, feta quiche od špinata je pahuljasto, izdašno jelo koje ima mnogo hranjivih tvari, prilično veliku količinu masti i znatan broj kalorija.
Špinat je jedan od glavnih sastojaka feta quichea od špinata. Ovo lisnato povrće sadrži mnoge vitamine i minerale, posebno željezo i vitamin C, te se smatra jednim od najzdravijih dostupnih povrća. Svježi špinat se mora skuhati prije nego što se doda u quiche, ali konzervirani ili smrznuti špinat jednostavno treba pomiješati s ostalim sastojcima. Drugi nadjevi, kao što su šunka, puretina, paprika, gljive ili rajčice također se mogu nasjeckati na male komadiće i pomiješati sa špinatom.
Feta sir je također bitan za feta quiche od špinata. Ova vrsta sira tradicionalno se proizvodi od ovčjeg mlijeka, ali se može napraviti i od kravljeg ili kozjeg mlijeka. Općenito je prilično slan, što može poboljšati okus quichea. Također je uobičajeno da ove vrste quichesa sadrže i druge sireve, kao što su cheddar ili gauda.
Još jedan bitan sastojak feta quichea od špinata je jaje. Jaja se moraju razmutiti prije nego što se pomiješaju s fetom i špinatom da postanu pahuljasta. Mlijeko se također obično koristi u quicheu kako bi bio lakši. Nakon što se ovi sastojci pomiješaju, mogu se staviti u prethodno pečenu koru za pitu, a zatim peći u pećnici.
Iako se za feta quiche od špinata može koristiti bilo koja vrsta kore kruha, najčešće korištene vrste kora su lisnato tijesto ili kora za pitu. Ove kore imaju lagani okus i dobro se drže dok se tekući sastojci u quicheu peku i postanu čvrsti. Kora se može napraviti u veliku ljusku, u tom slučaju, quiche će se izrezati na pojedinačne porcije prije nego što se pojede, ili može biti u obliku malih školjki koje se mogu pokupiti i jesti ručno, što je uobičajeno kada se quiches poslužuju kao predjelo. Nakon što je quiche pečen, trebao bi zadržati oblik kada se reže.