Supa od graška se priprema od suhog graška. To je popularna juha koja se pravi u mnogim zemljama svijeta. Ovisno o boji graška koji se koristi, uglavnom ima zelenkasto-sivu ili žutu boju. Splitska juha od graška drevni je recept koji je dio kuhinje mnogih kultura.
U Sjedinjenim Državama juha od graška obično se priprema od koncentrata iz konzerve ili u prahu. Juha od graška obično je glatki pire, dok je juha od graška rjeđa s vidljivim graškom, povrćem i komadićima šunke. Za razliku od mnogih drugih zemalja, juha od graška nema kulturološki odjek u Americi. Juha od graha je popularnija i više od stotinu godina je istaknuta hrana na jelovniku restorana Zastupničkog doma i države.
U Ujedinjenom Kraljevstvu u 19. stoljeću jedenje juhe od graška bilo je znak siromaštva. Sastojci su bili jeftini, a lonac juhe od graška mogao je sadržavati ostatke drugih obroka. Juha bi se mogla napraviti da traje više od tjedan dana dodavanjem više graška.
Soupe aux pois glavno je jelo u francusko-kanadskoj kuhinji. Sastojci uključuju slanu svinjetinu, cijeli žuti grašak i začinsko bilje za aromu. Nakon što je svinjetina kuhana, nasjecka se i vrati u juhu, ili se ponekad izvadi, nareže na tanke ploške i posluži samostalno.
Juha od prolivenog graška vrlo je uobičajeno jelo u Njemačkoj, gdje sadrži slaninu, kisele krastavce i dimljenu svinjetinu ili kobasicu. Jedan od prvih instant proizvoda proizvedenih u Njemačkoj bio je Erbswurst, proizvod za juhu od graška koji se uglavnom sastoji od graška i goveđe masti. Johann Heinrich Gruneberg, koji je nastavio prodavati recept pruskoj državi, izumio ga je 1867. Ratno ministarstvo izgradilo je veliki proizvodni pogon i hranilo svoju vojsku s četiri do pet tisuća tona Erbswursta tijekom rata.
Nizozemska ima svoju verziju split juhe od graška. Erwtensoep se tradicionalno jede zimi. Vrlo je guste konzistencije i uključuje kobasicu i svinjetinu. Nalik na gulaš, a ne na juhu, dobar Erwtensoep trebao bi imati sposobnost držati žlicu uspravno u njemu. Tradicionalno se poslužuje uz roggebrood ili raženi kruh. Meso iz juhe stavlja se na raženi kruh i jede sa senfom.
Splitska juha od graška jela se kroz vijekove. Postoje zapisi o njegovoj upotrebi koji datiraju još od 400. do 500. godine prije Krista. Grčki prodavači prodavali su toplu juhu od graška na ulicama Atene.
Danas je juha od graška jeftina, lako se pravi izvor hrane. Vole ga učenici i zaposleni roditelji zbog cijene, aspekta uštede vremena i raznolikosti sastojaka koji se mogu koristiti. Recepte za varijacije juhe od graška možete pronaći u većini dobrih kuharskih knjiga.