Grašak je grašak koji je pripremljen tako da se osuši, oguli i razdijeli prije pakiranja za prodaju potrošačima. Ovaj grašak je često žut ili zelen, a može se koristiti u jelima koja se nalaze u cijelom svijetu. Ponekad se pogrešno zamijene ili s cijepanim žutim graškom ili cijepanim slanutak, tipični cijepani grašak se nalazi osušen i zahtijeva rehidraciju prije upotrebe u većini kuhanja. Grašak je izvrstan izvor proteina i obično se može naći u prehrani vegetarijanaca ili ljudi koji si ne mogu priuštiti ili nemaju pristup mesu za čestu konzumaciju.
Split grašak se pravi tako da se grašak osuši, a zatim oguli i na kraju podijeli. Počet će se lagano cijepati tijekom procesa sušenja, iako se obično dalje cijepaju kako bi rehidracija i kuhanje bili brži. Razdvojeni grašak obično je žut ili zelen, ovisno o tome koja je vrsta graška korištena i uklonjen je iz izvorne mahune graška.
Brojna jela iz područja diljem svijeta uključuju upotrebu graška u pripremi, uključujući dahl, puding od graška i juhu od graška. Dahl je jelo koje se priprema u većem dijelu Indije i Pakistana, kao i Šri Lanke i Bangladeša. Ponekad se također piše dal ili daal, to je gulaš koji se priprema tako da se izlomljeni grašak prvo namače u vodi, koji se zatim kuha kroz određeno vrijeme.
Dodaju se kurkuma i sol, kao i drugi začini poznati kao tadka, koji se obično sastoje od lokalnih začina i sastojaka koji su kratko kuhani u vrućem ulju. Kumin, čili u prahu i luk uobičajeni su sastojci u tadki, iako se precizni začini koji se koriste razlikuju od regije do regije. Konačni proizvod je gusti gulaš jakog okusa, ali zahtijeva malo skupih sastojaka i osigurava proteine bez potrebe za mesom.
Grašak se također koristio u srednjovjekovnom jelu zvanom puding ili kaša od graška, koji se sastojao od graška i začina kuhanih s kosti šunke ili zgloba radi okusa. Pease je bila srednjoengleska riječ za grašak, a od nje su se razvili moderni oblici jednine i množine. Završno jelo imalo je konzistenciju sličnu humusu i obično se jelo sa šunkom ili mesnim okruglicama.
Splitska juha od graška jelo je uobičajeno u većem dijelu Sjedinjenih Država koje se priprema tako da se grašak prvo namače u vodi nekoliko sati. To se pomiješa s lagano kuhanim lukom i češnjakom, kao i kost šunke i ostavi da se dinsta još sat-dva. Juha od razdvojenog graška se zatim može poslužiti ili obraditi ručnim blenderom za glatku teksturu.