Spotted dick je zapečeni puding s primarnim sastojcima brašna, ribizla, zlatnog šećera, ruma i juha. Suet se tradicionalno pravi od sirove goveđe masti, iako vegetarijanci mogu biti sigurni jer se loo može napraviti i od kombinacije biljnih masti. Međutim, najčešće je klobuk u ovom jelu nevegetarijanske sorte. Većina recepata za ovaj desert sadrži slatke začine, poput cimeta i muškatnog oraščića.
Pjegavi kurac obično je zaobljen ili duguljast nalik na puding od šljiva ili malu štrucu kruha. Vanjski sloj se često opisuje kao proziran ili želatinozan. Puding se gotovo uvijek poslužuje na kriške, a može biti popraćen ili tvrdim umakom koji se sastoji od maslaca, šećera u prahu i ruma ili rakije ili kremom od vanilije koja se prelije preko cijelog pudinga prije posluživanja.
Kao i većina pečenih pudinga, pjegavi kurac se inače peče u limu koji je okružen vodenom kupelji. Rezultat je vrlo vlažan i ima konzistenciju poput kruha ili kolača. U većini slučajeva, puding se ne predstavlja kao puding od šljiva, tako što se kratko zapali kako bi se uklonio sadržaj alkohola i kako bi se njegovoj prezentaciji dodao zapanjujući završetak.
Pjegavi kurac je možda bio popularan desert na brodovima; zapravo, možda je bio jedan od rijetkih desertnih proizvoda koji su se nudili na brodovima s malim kuhinjama prije izuma parnih i benzinskih motora. Spominje se u povijesnim romanima Patricka O’Briena koji se tiču kapetana Jacka Aubreyja, zapovjednika broda tijekom ranog 19. stoljeća.
Izražena je određena zabrinutost zbog imena pjegavog kuraca zbog upotrebe tog izraza kao psovke. Na nekim mjestima se može vidjeti u ponudi kao pjegavi Richard ili pjegavi pas.
Zapravo, 1990-ih je nekoliko bolnica u Britaniji odlučilo promijeniti ime pjegavog kuraca u pjegavi Richard kako se pacijentima ne bi bilo neugodno naručiti puding. Međutim, ime je promijenjeno još 2002. godine, jer se činilo da se rijetkima činilo neugodno korištenjem izvornog imena, a često nisu prepoznali što bi uočeni Richard mogao biti.