Sriracha je umak od čilija koji potječe s Tajlanda. Izvan Tajlanda, sriracha je evoluirala kako bi postala malo drugačija od svog izvornika, što je uzrokovalo zbunjenost nekih Tajlanđana kada im se ponudi sriracha dok putuju, i stvarajući jednaku konsternaciju kod posjetitelja Tajlanda kada se suoče sa srirachom u tajlandskom stilu. Većina azijskih tržišta nosi ovaj umak, a postao je široko popularan u mnogim regijama svijeta, često se pojavljuje na vrlo osebujnim mjestima kao rezultat.
Bilo da je boca sriracha napravljena u izvornom tajlandskom stilu ili od strane tvrtke izvan Tajlanda, ona sadrži čili koji se melje u pastu prije nego što se konzervira u octu, soli i češnjaku. Sriracha pasta je obično također aromatizirana češnjakom kako bi dobila dodatni zalogaj. Ovisno o količini šećera koja se koristi, umak može biti jednostavno zapaljiv ili ljut sa složenim slojem slatkoće. Mnoge tvrtke također proizvode aromatiziranu srirachu s dodatnim sastojcima poput limunske trave ili limete.
Umak je dobio ime po tajlandskom lučkom gradu koji ga je izvorno napravio. Na Tajlandu, sriracha je tradicionalni začin lokalno proizveden, jedan od mnogih umaka od čilija koji se mogu kupiti. Tipično, umak nije izrazito postojan na polici, zbog čega je potrebno hlađenje nakon otvaranja; izvan Tajlanda, sriracha se često pravi s konzervansima tako da se može držati na sobnoj temperaturi, a tekstura je obično gušća.
Sriracha umak je dizajniran da se koristi kao začin i ima široku paletu primjena. Mnogi ga ljudi koriste na raznim tajlandskim jelima kako bi dodali dodatnu toplinu, a općenito se koristi i u azijskoj kuhinji. Kao rezultat toga, mnogi azijski restorani imaju sriracha na stolu, za one koji žele začiniti svoju hranu. Umak je također prešao granice azijske kuhinje, pojavljujući se sa svime, od bizonskih krila do pizze, a ponekad se miješa s drugim začinima za izradu preljeva za salate i sendviče.
Toplina sriracha umaka može varirati, ovisno o okusu i proizvođaču. Općenito je pravilo da je umak relativno blag u usporedbi s drugim umacima od čilija, a ljubitelji ljute hrane mogu svoju hranu zaliti srirachom kako bi postigli željenu razinu topline. Oštar šmek češnjaka i slatki pogodak od šećera također dodaju sloj složenosti srirachu što je cijenjeno od strane nekih potrošača.