Srneća slanina je slanina koja se radi od mesa jelena pomiješanog sa svinjetinom, umjesto svinjetine. Srnetina je uobičajeni naziv za meso jelena, a sadrži brojne vitamine i minerale koji su potrebni tijelu, ali obično ima puno manje masti od uzgojenih životinja poput svinja ili krava. Meso jelena je također potpuno prirodno osim ako nije kupljeno na farmi jelena, tako da se nikada ne koriste nikakvi aditivi ili steroidi tijekom rasta. Već samo to učinilo je slaninu od divljači boljim izborom za ljude koji žele paziti što jedu, ali ne žele odustati od jedenja mesa. Iako ova vrsta slanine ima svinjetinu, loši aspekti ove stoke su prepolovljeni.
Kao i kod svih vrsta slanine, slanina od divljači se radi kroz različite faze kako bi se dobio konačni proizvod. Prvi korak koji se radi je da se pomiješa jednaka količina jelena i svinjetine te se mljevenjem za meso s većom oštricom na sitne komadiće. Ova smjesa se zatim ponovno melje pomoću manje oštrice i dodavanja paketića začina za divljač. Pazite da se unese odgovarajući dio mesa za začin, a nakon što se smjesa samlje u zdjelu pomiješajte s njom odgovarajuću količinu vode kako bi se začin ravnomjerno upio u meso.
Ovu mesnu smjesu zatim se pakira na vrh obložene ploče za pečenje u debelim slojevima i zatim stavlja u pušač na oko sat vremena. To omogućuje da se slanina očvrsne i oblikuje u hrskave komade koji će se na kraju izrezati na trakice slanine od divljači. Obavezno koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da je slanina potpuno pečena, a zatim je ostavite da se ohladi u hladnjaku prije nego što je narežete na trakice.
Trake slanine su tada spremne za prženje. Srneća slanina alternativa je običnoj slanini koja je prepuna masti i kolesterola, što obično smanjuje količinu ovih štetnih sastojaka na pola. Kada ljubav prema slanini nadvlada nužnost izbacivanja loše hrane iz prehrane, slanina od divljači može se koristiti kao dopuna izvornoj svinjskoj slanini. Prednost izrade slanine u pušnici je da se može napraviti u bilo kojem obliku i stilu, a može se začiniti prema specifičnim ukusima osobe koja ju radi.