Stablo hikorija je vrsta tvrdog drva koja pripada obitelji oraha i znanstveno je svrstana u rod Carya, starogrčka riječ koja znači “orah”. Stablo hikorija ima velike, ravne listove i proizvodi sjemenke pohranjene unutar orašastih plodova koji rastu na njemu. Poznato je po jestivim orašastim plodovima, a njegovo čvrsto drvo čini ga izvrsnim građevinskim materijalom. U Sjevernoj Americi trenutno postoji oko 15 vrsta, dok se oko četiri do pet vrsta nalazi u istočnoj Aziji.
Stabla hikorija mogu živjeti 100 godina ili dulje i narasti do visine od 100 stopa (30.48 m). Dugačko korijenje usidri ih u zemlju i drži ih stajati čak i na jakim vjetrovima ili olujama. Većina vrsta hikorija ima lišće koje postaje svijetlo žuto u jesen, a sve vrste gube lišće zimi. U proljeće rastu novi listovi i pojavljuju se mali cvjetovi bez latica. Žuto-zelene boje, cvjetovi se oslanjaju na vjetar da ih oprašuje.
Orašasti plodovi su popularni zbog svog okusa i vjeverice i ljudi se bore da ih skupe. One koje se ne pojedu ili poberu mogu narasti i na kraju se rascijepiti kako bi otkrile sjemenke koje se nalaze unutra. Nakon što sjeme padne na tlo, može izrasti novo stablo hikorija.
Različite vrste stabala hikorija s godinama su postale sve popularnije. Stablo oraha pekana je vrsta hikorija također poznata po jestivim orašastim plodovima koji rastu na njemu. Drvo hikorija Shagbark dobro je poznato po svojoj neobičnoj kori. Djeluje vrlo čupavo i visi u debelim trakama duž debla. Proizvodi orašaste plodove vrlo slatkog okusa, najveći orašasti plodovi u obitelji stabala hikorija.
Ljubitelji biljaka obično mogu prepoznati stablo hikorija po lišću. Osim što rastu velike i ravne, obično su grupirane u skupine od tri do pet, a cijeli raspon ovih skupina je dug preko 1 stope (0.304 m). Puna stabla su također izuzetno visoka i u jesen imaju orašaste plodove koji rastu na njima ili leže oko podnožja stabla.
Svako stablo hikorija ima malo drugačiju vrstu orašastih plodova, ali dijele iste osnovne značajke. Orašasti plodovi počinju okrugli i zeleni, ali s vremenom se stvrdnu u gustu, smeđu vanjsku ljusku. Šav se proteže oko sredine gdje su dvije polovice povezane. Nakon što se otvori, izlazi uglavnom okrugla, bijela ili žućkasta sjemenka. Unutarnje sjeme, ili orah, otprilike je veličine gumene kuglice.