Prije nego što zamrznete tortu ili poslužite rostbif, možete ga staviti na rešetku za hlađenje. Hlađenje pečenih proizvoda prije posluživanja, zamrzavanje ili skladištenje važan je proces u održavanju cjelovitosti gotovog proizvoda. Isto tako, meso treba odmoriti 20 minuta prije rezanja, a može se koristiti i stalak za hlađenje kako bi se meso odmorilo i ohladilo.
Prije svega, stalak za hlađenje služi kao način za hlađenje pečenih proizvoda i zgodno mjesto za spremanje pečenih proizvoda dok ih ne poslužite, zamrznete ili pakirate. Stalci za hlađenje dolaze u mnogo različitih veličina i obično su izrađeni od metala. Male metalne šipke prolaze preko police, dopuštajući da zrak cirkulira ne samo iznad kolačića ili kolača, već i ispod njih. Stalak također može imati šipke koje se kreću u oba smjera ili biti sastavljen od fine metalne mreže ako hladite male predmete.
Veličine i cijene rashladnih regala znatno variraju. Možete pronaći jednostavne, pojedinačne police za manje od 10 američkih dolara (USD). Oni mogu biti izvrsni za hlađenje serije kolačića, kolačića ili jednog sloja torte. Ostale police za hlađenje imaju nekoliko razina ili razina i često su sklopive tako da ne zauzimaju puno prostora kada su pohranjene. Oni su izvrsni za kraće predmete, kao što je serija kolačića, na primjer, iako mnogi smatraju da toplina iz svake police može produžiti vrijeme hlađenja.
Možete pronaći okrugle, kvadratne i pravokutne police za hlađenje. Okrugle su posebno korisne za okrugle torte i predstavljaju izvrstan način za jednostavno izvlačenje torte iz kalupa za torte. Samo stavite rešetku za hlađenje na vrh kalupa za tortu, preokrenite kalup i nadamo se da je, kada podignete kalup, cijela torta izašla van i može se ohladiti prije nego što bude glazura.
Stalci za hlađenje kolača su apsolutno neophodni. Ako zamrznete još toplu tortu, na kraju ćete imati različitu teksturu od vaše glazure ili čak otopljene glazure. Čak i ako namjeravate ostaviti kolač u kalupu, možete ga staviti na rešetku za hlađenje kako biste ubrzali proces hlađenja. Slično možete staviti tople pite, torte ili torte na rešetku za hlađenje i brže ih ohladiti.
Trebali biste potražiti police za hlađenje koje će najbolje odgovarati vašim potrebama za pečenjem. Na primjer, ako pečete mnogo kolačića, troslojni sklopivi stalci za hlađenje mogu biti najbolji izbor. Ako radite velike duguljaste kolače, potražite rešetke za hlađenje na kojima će tava udobno sjesti. Definitivno je greška koristiti rešetku za hlađenje, pogotovo kada ispadnete premali kolač. To je obično put prema lomljenju kolača kada ga pokušate izvaditi iz tave. Vjerojatno ćete htjeti kupiti nekoliko veličina ako puno pečete.
Stalak za hlađenje trebao bi imati male noge koje podižu metalne šipke ili mrežu s površine na kojoj se nalazi. Ravni stalak za hlađenje bez ikakvog podizanja može biti jeftiniji, ali neće dati glavnu prednost, a to je mogućnost da zrak potpuno cirkulira oko hrane. Također, ako pripremate nešto posebno ljepljivo ili žvakaće, možda biste željeli premazati svoj stalak za hlađenje neprianjajućim sprejom kako se predmeti ohlade ne bi lijepili za stalak.