Što je Stargazy Pie?

Stargazy pita je vrsta riblje pite koja je nastala u gradu Mousehole u Cornwallu u Engleskoj. Pita je lako prepoznatljiva jer glave ribe korištene u piti strše kroz koru tijesta i izgledaju kao da gledaju prema zvijezdama – porijeklo i naziv pite. Srdele koje još uvijek imaju pričvršćene glave i repa tradicionalno se koriste kao nadjev za pitu, iako se ostatak ribe inače očisti tako da se može jesti. Osim kore od tijesta i ribe, drugi sastojci koji se mogu koristiti u piti uključuju jaja, vrhnje, luk, slaninu i, u nekim slučajevima, druge vrste mesa, poput ovčetine. Neki manje tradicionalni recepti za stargazy pitu ne peku pitu s ribljim glavama koje probijaju kroz koru.

U gradiću Mousehole u Cornwallu, zvjezdana pita najčešće se povezuje s blagdanskim proslavama. Neki izvještaji kažu da je pita počela kada je grad odao počast uspješnom lokalnom ribaru koji je ulovio veliku količinu ribe u jednom putovanju za vrijeme gladi u gradu. Bez obzira na to je li legenda o ribaru istinita, kaže se da se u tradicionalnom receptu za stargazy pitu uglavnom koriste sardine ili uključuje sedam različitih riba, uključujući srdele, ribu psa, jegulju, haringu i skušu, između ostalog, koji navodno predstavljaju vrste ribe koje je ribar ulovio. .

Sama pita se može napraviti od kore od lisnatog tijesta ili prhkog tijesta. Pleh za stargazy pitu može se obložiti tijestom ili se tijesto može koristiti samo na vrhu pite. U nekim se pripremama, zbog naziva jela, iz dodatnog tijesta izrezuju male zvjezdice različitih veličina i stavljaju na vrh s malo pranja jaja kako bi se između ribljih glava formirala zvjezdica.

Glavni sastojak Stargazy pite je riba. U vrlo jednostavnoj pripremi, srdele se ljušte i čiste, iako se glave ostavljaju pričvršćene unatoč tome što su uglavnom nejestive. Riba se puni lukom i začinskim biljem poput estragona ili timijana. Svaka se riba s repom stavlja u sredinu tepsije, nakon čega se glava provuče kroz prorez na vrhu kore tijesta. Kad je pečeno, najveći dio unutrašnjosti čini samo meso srdela začinjeno uljem iz ribljih glava koje kaplje u pitu.

Krumpir, slanina, ovčetina, povrće poput mrkve i drugi sastojci ponekad se dodaju u stargazy pitu. U određenim prezentacijama, repovi ribe također su provučeni kroz rupe u kori pa se čini da riba pliva po površini pite. Kriška pite može se poslužiti kao samostalan obrok, a uz nju možete dodati pečeni krumpir, pečeno meso ili tvrdo kuhana jaja.