Stolar je obrtnik koji radi s drvetom. S godinama se točno značenje izraza promijenilo, a njegova upotreba nije uvijek dosljedna. Razlika između stolara i stolara nije uvijek jasna. U nekim slučajevima, izraz “stolar” odnosi se na nekoga tko stvara predmete koji se uklapaju zajedno sa spojevima, a ne čavlima, dok se ponekad odnosi na drvoprerađivača koji radi fino detaljan rad, sa ili bez čavala.
U tradicionalnoj stolariji, drveni predmeti kao što su namještaj, škrinje, ormari i okviri prozora izrađuju se tako da klinovi i utori spajaju zajedno kako bi tvorili čvrst, čvrst spoj. Ova tehnika potječe iz srednjeg vijeka, kada su se drveni predmeti gradili bez skupih željeznih čavala. Tradicionalne tehnike stolarije još uvijek se smatraju znakom kvalitete u kućnom namještaju.
Stolarija je jedan od brojnih zanata od drveta s tradicijom koja seže unatrag. Kulture diljem svijeta koristile su tehnike stolarije za izradu namještaja i drugih drvenih predmeta. Tradicionalni kineski stolari poznati su po korištenju stolarije za proizvodnju jakih, ali elegantnih stolica, stolova i škrinja. Podrijetlo modernog obrta stolarije je, međutim, u srednjovjekovnoj Europi.
Izraz “stolar” nastao je u 14. stoljeću, a na engleski dolazi iz francuskog. Riječ potječe od francuskog za “pridružiti se” i u početku se odnosila na stolara koji je radio lakši posao, često specijaliziran za ukrase. U američkom engleskom, izraz se rijetko koristi, iako su neka imena sačuvala stariju upotrebu. Glavni sindikat drvoprerađivača u Sjedinjenim Državama početkom 21. stoljeća je The United Brotherhood of Carpenters and Joiners of America (UBC), koji je osnovan 1881. godine, no stolarija se više ne smatra jednim od njegovih obrta. UBC koristi stariju definiciju stolara kao obrtnika koji radi bez čavala.
U Ujedinjenom Kraljevstvu, gdje se taj izraz više koristi, zanat se obično dijeli na dvije specijalizacije. Stolarija klupa je izrada drvenih komponenti u radioničkom okruženju, dok se gradilište i gradilišna stolarija bave montažom i ugradnjom drvenih komponenti na gradilištu. Grubo govoreći, gradilište se odnosi na izradu drvenih konstrukcija, dok se gradilište odnosi na ugradnju manjih drvenih komponenti kao što su prozori, stepenice, police i vrata. Izrada ormara je još jedan aspekt stolarije. Iako je ostakljenje, ugradnja prozorskog stakla, zaseban zanat, neke stolarske tvrtke proširile su se od jednostavne izrade prozorskih okvira na ugradnju kompletnih prozora.