“Stoup” je žargonski izraz koji je skovala slavna kuharica Rachael Ray i koji se počeo primjenjivati na jelo koje se lako priprema i koje je gušće od standardne juhe, ali nije toliko gusto kao varivo. Smatra se idealnim obrokom u loncu, stoup može uključivati širok raspon mesa i povrća u tekućini na bazi rajčice ili pripremljen s komercijalnim juhama na bazi vrhnja koje su lagano zgusnute. Poput juha i variva, stoup se može poslužiti s debelim komadima kruha ili krekerima te popraćen jednostavnom vrtnom salatom koja će pružiti zasitan i hranjiv obrok.
Budući da je stoup tanka linija između juhe i gulaša, postoje određena različita mišljenja o tome koliko gust recept može biti prije nego što prijeđe granicu i postane pravi gulaš. Neki ljudi vjeruju da je stoup tek neznatno gušći od juhe od povrća; sve deblje treba smatrati gulašom. Drugi smatraju da je stoup bolje opisati kao varivo koje je malo razvodnjeno i da sve tanje od toga nije ništa više od guste juhe.
Kao što se i očekivalo, to je dovelo do razvoja mnogih različitih recepata za kuhanje. Neki od njih koriste pristup zrnastog povrća i većih komada mesa u kombinaciji s malo zgusnutim temeljcem za juhu. Drugi recepti zahtijevaju korištenje prilične količine škrobnog povrća u receptu za kuhanje, što pomaže da se tekućina lakše zgusne. U svakom slučaju, za pripremu stoupa može se koristiti cijeli niz povrća i mesa. Mljevena govedina, vrhovi filea, narezana piletina ili puretina i kobasice su sve uobičajene opcije za meso. Za povrće, krumpir i kukuruz čine osnovu, a zatim slijede sastojci kao što su luk, narezani zeleni grah, grah, rutabaga i engleski grašak. Gotovo svaki sastojak koji je prikladan za juhu ili varivo također se može uvesti u recept za stoup.
Ponekad se naziva gulaš, ovo ukusno jelo nudi sve blagodati bilo koje vruće juhe ili gulaša. Stoup je idealna hrana za kišne ili hladne dane, jer svojim ukusnim mješavinama povrća i mesa može pomoći u zagrijavanju i tijela i duha. Kada je vrijeme pripreme ograničeno, moguće je sastojke za stoup spojiti u lonac za kuhanje i ostaviti da se krčka nekoliko sati dok se ostali zadaci završe. Aroma koju oslobađa stoup dok se krčka pomoći će učiniti dom još privlačnijim na kraju hladnog dana.