Strausse, koji se često naziva strausswirtshaft, vrsta je konobe i vinoteke koja se nalazi u zemljama njemačkog govornog područja. Ovi objekti su prvo nastali kao mjesta za kušanje i kupnju vina koje je prodavao vinar, a razvili su se tako da uključuju hranu koja nadopunjuje okus vina. U većini slučajeva, primarni fokus straussea je prodaja vina. Ove konobe su još uvijek u vlasništvu vinara, a mogu se naći u onim područjima Njemačke, Austrije i Švicarske gdje se uzgaja grožđe za vino.
Povijesno gledano, strausse se otvarao samo sezonski, kada je vino bilo spremno, tako da su vinari svoje vino mogli izravno prodavati javnosti. Vlasnici su dali do znanja ljudima u okolici da je radnja otvorena tako što su izložili snop cvijeća, nazvan strauss, po čemu su te trgovine postale poznate pod današnjim imenom. Osim vina, mnoge od tih konoba su prodavale i vlastita destilirana pića i jednostavna, hladna jela. Danas zakoni koji reguliraju rad ovih konoba navode da se u njima može posluživati hrana sve dok je jednostavna, tradicionalna njemačka ili domaća kuhinja.
U većini slučajeva, strausse je u vlasništvu vinara i prvenstveno se koristi kao mjesto za izravnu prodaju vina javnosti. Ova vrsta trgovine često je oslobođena određenih poreza kojima podliježu restorani. Postoji niz uvjeta koje konoba mora ispunjavati da bi se smatrala strausseom u porezne svrhe. Konoba može raditi samo sezonski i to najviše četiri mjeseca svake godine. Vino, jabukovača i liker proizvedeni na licu mjesta jedine su vrste alkohola koje su dopuštene u strausse, a vlasnik ne smije voditi posao kao gostionica iznajmljivanjem soba.
Povijesno gledano, strausses su se nalazili u vinogradima. Mnoge od tih konoba bile su smještene u gospodarskim zgradama, poput štala ili štala, što je pružalo otvoreni tlocrt koji je mogao primiti brojne goste. Iako su mnoge strausses još uvijek smještene u rustikalnim zgradama, njihova popularnost posljednjih desetljeća dovela je do razvoja konoba koje su više klase. Bilo da su velike ili male, strausse ne smije imati više od 40 sjedećih mjesta, iako ne postoji propis o tome koliko ljudi može biti u stvarnoj zgradi, koja može imati veliki šank na kojem ljudi mogu stajati.