Bagel je vrsta kruha, oblikovana u prsten s rupom u sredini, u kojem se tijesto obično kuha u vodi, a zatim peče. Mnogi povjesničari vjeruju da je hrana potjecala iz Poljske 1600-ih, a pecivi su bili uobičajeni u Sjedinjenim Državama do kasnih 1800-ih kada su ih donijeli židovski imigranti. Kako su bageli postali popularniji tijekom 20. stoljeća, neki su izumitelji tražili načine da ih proizvode u velikim količinama. Male pekare i velike proizvodne tvrtke u 21. stoljeću često koriste stroj za pecivo za proizvodnju čak tisuća delicija hrane na sat.
Pekari obično koriste stroj za pecivo u koji se stavlja neoblikovano tijesto. Tijesto se obično reže i zatim oblikuje u oblik prstena, a neki strojevi također mogu izmjeriti željenu veličinu i težinu bagela. U procesu oblikovanja često se koriste valjci. U nekim se uređajima noževi za rezanje mogu prilagoditi određenim veličinama peciva, ovisno o zahtjevima narudžbe.
Stroj za pecivo može biti dizajniran za proizvodnju velikih količina proizvoda, ali i dalje biti prikladan za upotrebu u malom poduzeću. Ponekad uključuje mehanizam vage kako bi se osiguralo da svaka peciva u seriji ima istu težinu. Značajke koje su često poželjne su zatvorene komponente za smanjenje održavanja, dok neki sustavi ne koriste ulje koje može procuriti u tijesto. Mnogi strojevi za pecivo imaju transportne trake koje mogu pomicati tijesto na valjke za obradu. Neki sustavi imaju složenije vertikalne i horizontalne transportere i povezuju se s računalnim sustavima koji mogu pomoći u praćenju i kontroli proizvodnje.
Zupčanici, elektroničke spojke za hranjenje tijesta, kao i kotači uključeni su u neke vrste strojeva za pecivo. Mnogi od njih imaju i dijelove za podešavanje oblika i veličine tijesta ako nije ispravno. Prvi stroj za pecivo izumljen je 1960-ih. Mjerač vremena korišten je na mnogim ranim strojevima tako da su tvrtke koje su ih dale u zakup mogle proizvođačima peciva naplatiti svaki desetak proizvedenih peciva.
Poduzeća sada često imaju vlastite proizvodne strojeve za proizvodnju dovoljno peciva da zadovolje potražnju. Osim za pečenje peciva, ove tvrtke mogu se specijalizirati i za različite vrste i namaze koji idu uz hranu. Često dodaju preljeve za bagel kao što su sjemenke sezama ili maka, kao i cimet i grožđice, za širi izbor.