Strozzapreti, ili svećenički čoker, ručno je valjana talijanska sorta tjestenine koja potječe iz područja Romagne i Toskane. Napravljeni od običnog tijesta za tjesteninu, strozzapreti se formiraju valjanjem malih pravokutnika ravnog tijesta u čvrste kolutove nalik šalu ili ručniku. Tijesto koje se koristi za izradu tjestenine općenito je standardna mješavina nebijeljenog brašna, vode i soli koja može, ovisno o kuharu, uključivati jaja. Strozzapreti se obično poslužuju s mesnim raguom ili umakom od rajčice. Naziv se također povremeno koristi za opisivanje njoka, odnosno tradicionalnih talijanskih okruglica od povrća i ricotta sira.
Postoje legende o točnom podrijetlu pomalo zlokobnog svećenika koji se guši imenom strozzapreti. Neki vjeruju da se to odnosi na slatku prirodu tjestenine koja bi čak mogla uzrokovati da se svećenici nažderu do točke gušenja. Drugi misle da to može imati neke veze s gušenjem kojim se motaju trake tijesta kako bi se formirale karakteristične spirale. Bez obzira na njegovo podrijetlo, ime se zadržalo, a uz ostale oblike cavatellija, ili ručno valjane tjestenine, strozzapreti ostaje vrlo popularan. Tjestenina se radi svježa ili sušena i kuha se u kipućoj vodi s malo soli i ulja dok ne postane al dente ili samo omekša.
Tradicionalno tijesto koje se koristi za izradu strozzapreti je jednostavna baza za tjesteninu koja se sastoji od brašna od durum pšenice, vode i soli. Neki kuhari uključuju parmezan ili 2 jaja po šalici brašna, ali to nije obavezno. Kada se formira, tijesto se razvalja na željenu debljinu, a zatim se reže na trake širine oko 1 inč (2.5 cm). Te se trake zatim motaju između dlanova dok ne tvore čvrstu spiralu nalik na smotani ručnik ili šal. Spiralne trake se režu ili stisnu na 4 inča (10 cm) duljine kako bi se formirale karakteristične komade tjestenine strozzapreti.
Kuhana tjestenina obično se poslužuje s raguom od mljevene govedine ili svinjske kobasice, luka, češnjaka, svježe i pasirane rajčice, parmezana, crnog vina, začinskog bilja i začina. Tradicionalni umaci na bazi rajčice također su popularan preljev za tjesteninu, iako dobro funkcionira svaki bogati, pikantni umak s puno češnjaka. Naziv strozzapreti također se ponekad koristi kada se odnosi na njoke, tradicionalne talijanske okruglice napravljene od povrća poput blitve ili špinata pomiješanog sa sirom ricotta. Ove okruglice su obično dovoljno velike da se mogu zadaviti ako se jedu s malo previše gušta što može biti alternativni izvor prilično mračnog naziva.