Strugač za daske je ručni kuhinjski alat s ravnim rubom dizajniran za podizanje hrane s daske za rezanje. Strugalice za ploče izrađene su od raznih materijala sigurnih za hranu, uključujući nehrđajući čelik, drvo i najlon. Jedan kraj strugača za daske često je zaobljen ili proširen kako bi se lakše držao i kontrolirao suprotni uski rub. U većini trgovina za kuhanje i restorane dostupan je širok izbor strugača za daske. Najpopularniji modeli obično su oni koji su udobni u ruci i jednostavni za čišćenje.
Strugalice za daske su višenamjenski alati koji se koriste u raznim kulinarskim područjima za odvajanje i transport jestivih predmeta. Široka, ravna površina i ručka koja se lako hvata na kvalitetnom strugaču za daske olakšava hvatanje i nošenje predmeta na odredište. Kuhari koriste strugače za daske kako bi podigli izrezanu hranu s daske za rezanje ili mesara i premjestili je u posudu za kuhanje ili zdjelu za miješanje. Pekari često koriste oštar rub strugača za daske za rezanje i porcije sirovog tijesta u štruce, a zatim premještaju ljepljive komade s daske na posudu za pečenje ili kamen. Mnogi proizvođači slatkiša vole koristiti strugač od nehrđajućeg čelika obložen tankim slojem spreja za jestivo ulje za rezanje toplih svježe napravljenih slatkiša.
Pravilna uporaba strugača za dasku prilikom struganja hrane s površine može pomoći u sprječavanju oštećenja daske za rezanje i ravnog ruba strugača. Strugač za dasku treba držati u korisnikovoj dominantnoj ruci s ravnim rubom lagano oslonjenim na dasku za rezanje. Naginjanje ručke dalje od hrane i prema dolje prema dasci uz održavanje kontakta s rubom strugača smanjuje kut pristupa i smanjuje količinu otpora prilikom struganja. Za korisnika je važno brzo pomicati strugač za dasku dok ide ispod hrane jer će polagano kretanje često samo micati predmete po ploči. Tupi strugač za daske može se pažljivo naoštriti kako bi se povećala njegova sposobnost podizanja čak i najtvrdokornije hrane.
Zbog brojnih namjena strugača za ploče, postali su nezamjenjiv alat u mnogim kuhinjama s ograničenim resursima. Umjesto preše se mogu koristiti strugači za brzo razbijanje češnja češnjaka. Tijesto se može sastrugati sa strane velike posude za miješanje pomoću strugača za daske umjesto lopatica s ručkama.