Strugač za tijesto koristan je alat, kako za profesionalne pekare tako i za domaće kuhare. Obično je to dug, pravokutni metalni komad, na vrhu s drvenom ili plastičnom ručkom. Može se naizmjenično zvati rezač tijesta, klupski nož, klupni strugač, strugač za tijesto ili nož za tijesto. Može se koristiti i izraz rezač tijesta, ali to je zapravo netočno. Rezač za tijesto se koristi za rezanje maslaca u brašno za različite vrste tijesta i dosta je različitog oblika. Sve u svemu, strugač za tijesto ima brojne primjene u pečenju.
Najčešće se strugač za tijesto koristi za nekoliko osnovnih stvari. Dok mijesite tijesto na otvorenoj površini, strugalicom za tijesto možete sjediniti komadiće brašna koji padaju sa strane. Također možete odgurnuti bilo koje tijesto koje se osušilo koje ne želite sjediniti s ostatkom tijesta. Još jedna prilično praktična primjena strugača za tijesto je njegova sposobnost ravnomjerne podjele tijesta. Naravno, to možete učiniti i nožem, ali zašto koristiti neki drugi alat ako ne morate?
Mnogi kuhari vole strugač za tijesto jer je jedan od najboljih alata za čišćenje u kuhinji. Nakon što ste zamijesili tijesto, jedan ili dva prolaza strugačem uklonit će preostale brašno ili suhe komadiće i očistiti površinu za nekoliko sekundi. Ako se tijesto osušilo na dasci ili površini na kojoj ste mijesili, mali pritisak na strugalicu obično odmah povuče tijesto.
Zaista nema dobrog razloga da nemate strugalicu za tijesto, čak i ako kruh ne pečete često. Ako, na primjer, napravite piecrust, strugalica će biti izvrsna za uklanjanje malih komadića kore. Dodatno može biti zgodan alat za čišćenje nakon što ste nasjeckali povrće ili voće. Vjerojatno ćete pronaći brojne druge aplikacije za strugač.
Možda je jedna od najboljih karakteristika strugača za tijesto njegova cijena. Jednostavan strugač od nehrđajućeg čelika s drvenom ručkom često se može kupiti na internetu za oko 2 USD (USD). Možda ćete ih pronaći u trgovinama kuhinjskih potrepština za nešto skuplje, možda čak 5-10 USD. S obzirom na njihovu korisnost, čak i po višim cijenama, strugači za tijesto su vrijedni kuhinjski alati i isplati se posjedovati barem jedan.