Souffle je lagano i prozračno pečeno jelo koje koristi tučeni bjelanjak za stvaranje volumena i visine. Izvorno francusko jelo, souffle se može pripremiti kao desert ili dio glavnog jela. Souffle od mrkve koristi mrkvu kao glavni sastojak okusa. Mrkve se obično kuhaju dok ne omekšaju, a zatim se miješaju u procesoru hrane kako bi se napravila pasta ili pire. Kuhanje s mrkvom pogodno je za slatka i slana jela, pa se souffle od mrkve može pripremiti na bilo koji način.
Autentični recepti za souffle uglavnom počinju s tučenim bjelanjkom. Treba ih tući dok ne postanu čvrsti, ali ne i suhi, kako bi sufle bio dovoljno lagan da se digne u pećnici. Mješavina brašna, maslaca i mlijeka ili vrhnja čini Béchamel umak koji je tipičan za sufle. U kombinaciji s tučenim bjelanjcima, ovo može biti temelj za slatke i slane suflee.
Sufle općenito počinju s ovim osnovnim elementima i mogu se napraviti slatki ili slani, ovisno o začinima i drugim sastojcima koji se dodaju. Ako će souffle biti ukusan, tada će se sastojci koji se lako rastopiti i izmiješati, poput sira, obično dodavati bešamel umaku dok se kuha. Ostalo povrće poput luka ili čvrstih začina kao što je peršin općenito treba obraditi s mrkvom kako bi se izbjegle komadiće i kako bi tekstura soufflea ostala lagana i ujednačena.
Začini kao što su češnjak i paprika mogu dobro funkcionirati u slanom souffleu. Cimet i muškatni oraščić uobičajeni su sastojci u slatkom jelu od mrkve nalik desertu. Bilo koji začini koji su potrebni obično se mogu pomiješati s pasiranom mrkvom ili umakom. Umak i pasirana mrkva obično se pomiješaju zajedno nakon što se dodaju svi sastojci, a zatim treba pažljivo umiješati bjelanjke. Snažno miješanje će razbiti bjelanjke i stvoriti souffle od mrkve koji se možda neće dići.
Korištenje posude za sufle najbolji je izbor za sve vrste soufflea jer omogućuje da se smjesa digne u odgovarajući oblik. Mali ramekins za pojedinačne souffle također su opcija. Dobro premažite unutrašnjost posude maslacem može pomoći da se sufle od mrkve ne zalijepi za stranice, da se trga i sruši dok pokušava narasti. Souffle od mrkve obično se treba jesti čim se peče za najbolji okus i teksturu.
Neki recepti koji sadrže sastojke za souffle bez potrebe da se bjelanjak tuče vjerojatno nisu pravi francuski souffle. Ako se jaja izmiksaju u cjelini, a ne tuku, recept je vjerojatno tepsija od mrkve koja podsjeća na souffle. Vjerojatno će se barem malo dići prilikom pečenja, ali možda neće izgledati niti imati okus kao souffle kada je gotov.