Kada se radi o kuhanju, suho mjerenje se koristi za mjerenje sastojaka koji nisu u tekućem stanju. Suha mjera može se koristiti za porcije sastojaka kao što su brašno i šećer. Nasuprot tome, tekuće mjere se koriste za mjerenje tekućih sastojaka kao što su voda i ulje. Svi suhi sastojci se različito mjere, a ta mjerenja se moraju poštovati kako bi se svaki recept uspješno dovršio.
Prije nego što se može isprobati bilo koji recept, važno je imati prave mjerne alate. Suhi mjerni instrumenti uključuju mjerne žlice i mjerne čašice. Zamjena ovih osnovnih alata bilo kojim drugim mjernim priborom neće osigurati uspješan recept. Prilikom mjerenja brašna, šećera ili sredstava za dizanje, kao što su moć bikarbone ili soda bikarbona, treba obratiti pozornost na posebne tehnike mjerenja.
Budući da brašno može postati kompaktno dok sjedi u posudi, važno je da se brašno razmuti prije upotrebe. Miješanjem brašna drvenom žlicom ili vilicom zrak će se ugraditi u masu. Nakon što je ovaj proces završen, brašno se može mjeriti. Nakon što napunite mjernu čašu brašnom, nožem poravnajte brašno; ova tehnika će osigurati ispravno mjerenje.
Šećer se ne mora mešati prije upotrebe, iako treba koristiti istu tehniku izravnavanja. Ako recept zahtijeva šalicu šećera s “gomilanjem”, šećer se ne mora izravnati nožem. U većini slučajeva, šećer treba izravnati kako bi se spriječilo dodavanje previše šećera u recept. Kada koristite suhu mjeru za dodavanje smeđeg šećera u recept, pazite da smeđi šećer čvrsto nabijete u mjernu posudu.
Kada koristite sredstvo za dizanje, prije upotrebe promiješajte sadržaj pakiranja. Na ovaj način će sve male grudice nestati prije nego što pokušate izmjeriti sastojak za dizanje. Opet, drškom žlice ili noža izravnajte bilo kakvo sredstvo za dizanje. Suha mjera se koristi za mjerenje svih gore navedenih osnovnih sastojaka. Korištenjem prave tehnike mjerenja i alata za suho mjerenje, smišljanje recepta postat će lakše.
Alati za suhe mjere mogu se naći u bilo kojoj trgovini za kuhanje, u nekim trgovinama i na internetu. Neki kuhari smatraju da je slaganje mjernih čaša prikladnije od šalica koje se ne slažu. Isto tako, mjerne žlice koje se prodaju kao dio povezanog seta često je lakše pohraniti. Vrsta mjernog alata koji će se odabrati ovisi uglavnom o kuharu, iako će većina kuhara isprobati jednu ili dvije različite vrste mjernih alata prije nego što odaberu pravu vrstu.