Suha tjestenina je tjestenina koja je sušena kako bi bila stabilna. Općenito je pravilo, sve dok se suha tjestenina čuva na hladnom suhom mjestu, čuvat će se neograničeno dugo, što je čini vrlo praktičnom osnovnom hranom, kao što su primijetili studenti diljem svijeta. Suha tjestenina dolazi u različitim oblicima, veličinama, stilovima i okusima, a nosi se na većini tržnica i trgovina koje imaju prehrambene artikle.
Za izradu suhe tjestenine tvrtke proizvode svježu tjesteninu, a zatim je objese na police ili rešetke da se osuši. Nakon što se tjestenina potpuno osuši, može se pakirati za prodaju. Potpuno istu stvar možete učiniti kod kuće sa vlastitom svježom tjesteninom. Sastojci koji se koriste u sušenoj tjestenini nevjerojatno su raznoliki; suha tjestenina može se napraviti sa ili bez jaja, na primjer, i može uključivati začine poput špinata, sušene rajčice, limunovog soka ili papra. Osušena tjestenina može se bojati i raznim bojama, poput tinte od lignje za crnu tjesteninu.
Nedostatak suhe tjestenine je što se kuha puno duže od svježe tjestenine, jer mora biti rehidrirana i omekšana. Međutim, ovaj nedostatak često nadmašuje značajna prednost produljene sposobnosti skladištenja. Paketi suhe tjestenine često se koriste za skladištenje kućnih ormarića kako bi se osiguralo da neki oblik hrane uvijek bude pri ruci, a suha tjestenina može se pakirati i u komplete koji omogućuju ljudima da uz minimalan trud prave juhe od tjestenine i druga jela.
Prilikom odabira suhe tjestenine, možda biste trebali razmisliti o željenoj kuhanoj teksturi tjestenine. Tjestenina napravljena od krupice ili durum pšenice obično je vrlo tvrda, zadržavajući teksturu za žvakanje tijekom procesa kuhanja koja mnogima prija. Tjestenina od durum pšenice iznimno je korisna i za juhe, tepsije i druga jela u kojima se tjestenina može podvrgnuti dugotrajnom kuhanju, jer tvrda tekstura osigurava da se tjestenina neće raspasti. Ako želite mekšu, nježniju tjesteninu, možda ćete htjeti koristiti tjesteninu s jajima ili tjesteninu napravljenu od mekših oblika pšenice.
Oblik je također uzet u obzir pri opskrbi sušenom tjesteninom. Gusti, zrnasti umaci zahtijevaju velike, čvrste oblike tjestenine, dok nježniji umaci dobro idu uz laganiju, nježniju tjesteninu. Ako ste ljubitelj tekućih umaka za tjesteninu, možda ćete htjeti odabrati oblik poput školjki koji će vam pomoći u zadržavanju umaka, dok je tjestenina za juhe i tepsije obično mala i šuplja, kako bi se omogućilo potpuno prodiranje okolnih okusa.