Šunka bez kosti može se odnositi na nekoliko različitih komada svinjetine koji ne sadrže kost jer je uklonjena. U nekim prilikama šunka bez kosti može biti i mali komad šunke, obično pakiran u limenku, koja je premala da bi sadržavala dio bilo koje kosti šunke. Otkoštavanje šunke uobičajena je praksa, međutim, namijenjena je lakšem reženju šunke i osiguravanju ujednačene temperature prilikom pečenja.
Šunka bez kostiju može se uzeti od mesa šunke ili plećke. Nekoliko pršuta je polu-bez kosti i još uvijek ima malu kost nogu. Neki preferiraju ovaj stil jer će ostavljanje kosti dati bogatiji okus šunki, a malu kost nogu je beskrajno lakše narezati nego pokušati prerezati oko gornjeg dijela skočnog zgloba ili ramena. Puristi šunke mogu inzistirati na šunki s većim kostima, a ne na šunki bez kostiju, jednostavno zato što će okus šunke biti bogatiji.
Povremeno, šunka bez kostiju nije kontinuirani rez mesa, već se umjesto toga prerađuje iz komada mesa. Ovo se također može nazvati rolatom od šunke i često se viđa u delikatesnim mesnim proizvodima. Reformiranje omogućuje ovoj vrsti šunke bez kostiju da sadrži mramornu masnoću koja pojačava okus ili da se masnoća smanji tako da šunka ima manje kalorija. Također ima smisla kada koristite rezače za meso, jer rezanje kosti šunke nije lak posao. Reformirana šunka bez kostiju također se može naći u velikim šunkama iz konzerve.
Šunka je zapravo jedno od mesa koje je lakše narezati kada je kuhano, ali kost šunke može biti izazovna. Šunku nakon pečenja možete otkostiti, ali i to je često teško učiniti, pogotovo kada šunku želite poslužiti vruću.
Najlakši način, budući da je kost obično mrtva središta, je da narežete gornje meso na tanke ploške, a zatim šunku okrenete da ponovite na dnu. Ovaj problem možete izbjeći i kupnjom spiralno narezane šunke bez kostiju, iako opet okus može biti lošiji od šunke koja još uvijek sadrži kosti.