Osušena govedina poznata je i kao goveđe meso, koje se može pripremiti na različite načine – neki naporni, a drugi jednostavni. Uz namjenski dehidrator ili čak samo vjetrovito područje i malo strpljenja, tradicionalni jerky može se napraviti u pola tuceta etničkih stilova, od pionirskog i indijanskog pemmicana do talijanskog i južnoafričkog. Drugi radije prepuštaju namjenskom proizvođaču da napravi svoju junetinu, kao i drugu vrstu intenzivno obrađene sušene govedine koja dolazi u staklenci, a koja je poznata kao čipirana govedina. Ovaj potonji protein čini središnji dio zloglasnog jela američkog vojnog porijekla pod nazivom govedina s kremom preko tosta.
Suhe juneće meso od junećeg mesa može trajati nekoliko mjeseci, ako je pravilno soljeno i pohranjeno s pravom količinom vlage. Najprije se nemasna govedina nareže na tanko, lagano istuče i začini mješavinom začina kao što su češnjak u prahu, luk u prahu, sol, papar, Worcestershire umak, soja umak, med i paprike. Prije začinjavanja, kako bi ubili sve štetne bakterije, kuhari će meso ostaviti u lonac s kipućom vodom na najviše 15 sekundi – proces koji se zove blanširanje.
Nakon što je meso u mariniranju u hladnjaku provelo cijeli dan, na nekoliko načina može postati ukusna sušena govedina. Jedan od načina je slagati kriške na rešetke dehidratora, koji može završiti trzanjem za manje od jednog dana. Još jedna moderna metoda za dobivanje mesa tradicionalnog okusa je polagano pečenje komada u pećnici postavljenoj na najnižu temperaturu. Komadi se ne stavljaju na lim, već se vješaju s gornje rešetke pećnice čačkalicama koje su zabodene kroz jedan kraj kriški. Kako bi se izbjeglo stvarno kuhanje mesa umjesto samo sušenja, slavni kuhar Alton Brown preporuča slaganje kriški u redove filtera za kavu, a zatim pričvršćivanje hrpa preko bungee kabela na prednji dio ventilatora kutije koja radi. Ovo će trajati dulje da se meso osuši, ali će zadržati više okusa i teksture.
Narezana govedina je možda jedna od najpoznatijih vrsta sušene govedine. Tijekom Drugog svjetskog rata, te su obrađene kriške sušenog mesa korištene za hranjenje vojnika obrokom koji se zove kremirana govedina preko tosta. Prema web stranici USS Little Rocka, recept za mornaricu uključuje dodavanje kriški sušene govedine u kuhanu mješavinu brašna, mlijeka, papra, maslaca i Worcestershire umaka, koja se zatim vruća prelijeva preko tosta ili engleskog muffina.
Iako je sušena govedina najčešća, drugi proteini se redovito koriste za izradu ovih dugotrajnih poslastica. Uobičajene zamjene su divljač, puretina, bivol, los, los, bizon i noj. Svaki proizvodi malo drugačiji okus i teksturu.