Osušeni jogurt iznenađujuće je svestran oblik običnog jogurta koji se često koristi u prilično zdravim zalogajima od jogurta. Jogurt se može sušiti pečenjem, što je postupak koji se obično koristi za izradu inačica grickalica prekrivenih jogurtom, kao što su pereci. Alternativno, jogurt se može sušiti zamrzavanjem. Ovaj proces daje gladak, bogat i sladak gotov proizvod koji čini vrlo ukusan zalogaj.
Jednostavno je napraviti sušeni jogurt u pećnici. Relativno niska toplina dovoljna je da se jogurt brzo osuši, ostavljajući za sobom samo krute mliječne tvari i elemente okusa. Recepti za perece prelivene jogurtom ili slične poslastice oslanjaju se na ovaj proces. Ovi recepti obično kombiniraju aromatizirani jogurt i slastičarski šećer.
Ovaj slatki premaz se koristi za pokrivanje pereca ili druge grickalice. Često se preferira slana hrana, jer se sol u grickalicama ugodno razlikuje od slatkoće zaslađenog premaza od jogurta. Kratko vrijeme pečenja isušuje premaz i za sobom ostavlja slatke i slane poslastice prekrivene sušenim jogurtom. Ova raznovrsna hrana, iako je ukusna, obično je visokokalorična i nema neke od zdravstvenih prednosti drugih vrsta sušenog jogurta.
Jogurt inače sadrži aktivne mikrobne kulture koje žive u mliječnoj bazi. Konzumiranje jogurta općenito potiče dobro probavno zdravlje, jer ti mikrobi pomažu u održavanju ravnomjernog rada probavnog sustava. Neki oblici sušenog jogurta čuvaju mnoge aktivne kulture i mogu pomoći u zdravlju probavnog sustava.
Jogurt koji se suši smrzavanjem često omogućuje preživljavanje aktivnih kultura jer mikrobi obično bolje podnose hladne uvjete nego što podnose toplinu pečenja. Proces sušenja smrzavanjem omogućuje da se sadržaj vlage u jogurtu postupno sublimira u hladnom i suhom zamrzivaču. Ova vrsta sušenog jogurta može se napraviti od bilo koje vrste jogurta i može, ali i ne mora imati dodane dodatne zaslađivače.
Osušeni jogurt koji nastaje ovim procesom ima prilično čvrstu teksturu i zadržava sav okus jogurta. Ovu vrstu zalogaja od jogurta možete napraviti kod kuće jednako lako kao i pečene poslastice od jogurta. Avanturistički kuhari mogu čak lako napraviti vlastiti jogurt s bakterijskom započetom kulturom.
Dostupne su komercijalne varijante obje vrste poslastica od sušenog jogurta. Pereci prekriveni jogurtom i slične poslastice obično se smatraju bombonima zbog visokog sadržaja šećera. Liofilizirani jogurt, međutim, često je zdraviji, a neke marke se čak prodaju kao zdrave poslastice za dojenčad, koja mogu imati koristi od aktivnih kultura koje prežive u tim proizvodima.