Kao što bi Winnie the Pooh brzo istaknuo, med je vrlo, vrlo ukusan, ali vrlo, vrlo ljepljiv. Kuhari ne mogu odoljeti jedinstveno slatkoj smjesi od jantara, bilo da dolazi od pčela koje su se prepustile polju djeteline ili lucerne, ali kada je u pitanju vrijeme čišćenja, većina bi željela da postoji lakši način. Osušeni med, koji se iz zlatne, ljepljive tvari prerađuje u suhi, tečni proizvod, je odgovor.
Dehidrirani ili osušeni med nudi se u obliku ljuskica, u granulama ili u prahu. Nije koristan samo zato što ga je lako očistiti nakon upotrebe, već i zato što ga sredstva za sušenje čine stabilnim i daju mu dugi vijek trajanja od godinu dana ili više. Kao relativna novopridošlica u svijetu proizvodnje i pakiranja hrane, njegov je potencijal uvelike nedovoljno istražen.
Nije moguće pronaći čist proizvod. Proces dehidracije zahtijeva materijale za obradu kako bi osušeni materijal održao svoju tečnost jer je bogat fruktozom i inače bi se zgrudao. Osim toga, sastojci kao što su šećerni sirup i maltodekstrini nalaze se u većini proizvoda od sušenog meda, iako neki proizvođači ne koriste sve zaslađivače osim samog meda. U većini slučajeva, međutim, postoji između 50% i 70% stvarnog meda u komercijalno dostupnom osušenom medu.
Kako se dehidrirani med ne bi zgušnjavao, često se koristi sojino brašno ili pšenični škrob. Alternative su mekinje, lecitin i kalcijev stearat. Ovi aditivi doprinose procesu sušenja, kao i daju određenu količinu rasute.
Što je veći postotak meda u sušenom proizvodu od meda, to će jače doći do izražaja okus meda. Međutim, što se manje količine ili punila doda sušenom medu, to će biti skuplji. Kako bi proizveli sušeni med s dosljednim okusom, proizvođači preferiraju korištenje mješavine vrsta meda.
Postoji niz pristupa u stvaranju proizvoda od sušenog meda. Neki proizvođači koriste postupak koji uključuje prskanje tekućeg meda i zatim njegovo sušenje. Drugi koriste metodu bubnja. Također se istražuje sušenje zamrzavanjem, sušenje u vakuumu i sušenje u mikrovalnoj pećnici.
Fizičke razlike između suhog i prirodnog meda znače da nisu lako zamjenjivi. U komercijalnoj proizvodnji hrane koristi se u proizvodima od meda od maslaca od kikirikija, u čipsu od krumpira, smrznutom tijestu kao i drugim proizvodima. Nalazi se u utrljacima i premazima za meso i drugu hranu, kao i u začinima i suhim mješavinama za pekare.