Osušena jaja u prahu ili jaja u prahu mogu se napraviti na nekoliko načina, ali često nisu ništa drugo nego dehidrirana verzija prirodnih kokošjih jaja. Njihova konzistencija uspoređena je s onom druge hrane u prahu poput suhog mlijeka u prahu, a varijacije korištenja cijelog jaja uključuju suhe žumanjke i suhe bjelanjke. Ostali oblici sušenih jaja u prahu uključuju veganska jaja u prahu koja se mogu napraviti od tofua, banana ili mješavine za zamjenu jaja na bazi lanenih sjemenki.
Povijest široke upotrebe sušenog jaja u prahu može se pratiti do 1942. godine tijekom razdoblja Drugog svjetskog rata u Velikoj Britaniji. Iako je proizvod proizveden u SAD-u i prodan u Veliku Britaniju kako bi se olakšali ratni programi racioniranja, nije bio jako popularan i brzo je izašao iz mode s krajem rata. Proizvod ima nekoliko prednosti u odnosu na tradicionalna jaja, međutim, to ga je zadržalo na policama prehrambenih proizvoda u 21. stoljeću. Jedna od prednosti je da sušeni jaja u prahu imaju mnogo duži rok trajanja od običnih jaja, s procjenama da, ako se čuvaju u zatvorenoj posudi, može biti sigurno za jelo čak pet do devet godina kasnije. Osušena jaja također zauzimaju puno manje prostora za pohranu od običnih jaja i ne moraju se čuvati u hladnjaku.
Budući da je sušeno jaje u prahu koncentrirani oblik proteina u lako mjerljivom obliku, proizvod je također popularan među body builderima i sportašima koji u svakodnevnoj prehrani moraju imati veću količinu proteina od uobičajene. Međutim, nemaju sva sušena jaja jednaku razinu proteina, jer se neke formule miješaju sa sušenim mlijekom u prahu i biljnim uljem, što se naziva mješavinom sušenih jaja. To mu dodaje malo okusa što čini materijal prikladnim za kampiranje, piće i mješavine recepata.
Izum sušenog jaja u prahu može se pratiti do kasnih 1930-ih, kada se za njegovu proizvodnju koristio proces sušenja smrzavanjem. Jaja se suše u raspršivaču koji se također koristi za stvaranje mlijeka u prahu. Prvi proizvodni pogoni za jaja u prahu postavljeni su u Singapuru gdje se u to vrijeme iz Kine isporučivao veliki broj običnih jaja za izvoz u SAD i Veliku Britaniju. Ti su objekti kasnije prebačeni u Argentinu, a kako je Drugi svjetski rat povukao u SAD, tamo su postavljene slične tvornice za proizvodnju sušenih jaja.