Svježi sir bez masnoće je rastresiti ili neprešani sirni proizvod pripremljen s nemasnim mlijekom i stoga ne sadrži masnoću. Izgledom je više-manje identičan punomasnom svježem siru, iako mnogi tvrde da je razlika u okusu između ovih proizvoda značajna. Svježi sir bez masnoće prilično je lako pripremiti kod kuće, a također je lako dostupan u mnogim trgovinama. Mnogi ljubitelji fitnessa tvrde da je svježi sir bez masti dobar izbor u prehrani zbog nedostatka masti i sadržaja proteina.
Po izgledu se svježi sir bez masti u osnovi ne razlikuje od punomasnog svježeg sira. Vrlo je bijele boje, a sastoji se od mekog sira koji se može suspendirati u sirutki ili mliječnoj tekućini bez masti. Bez obzira je li bezmasni ili punomasni, svježi sir je obično dostupan u velikim i malim varijantama skute. Kao što im nazivi sugeriraju, skuta koja čini prijašnju sortu veća je od one koja čini manju, iako je i velika skuta općenito dovoljno mala da se jede žlicom.
Mnogi smatraju da je razlika u okusu između nemasnog svježeg sira i njegovog punomasnog rođaka vrlo uočljiva. Oba sira su obično vrlo blagog okusa, ali se često kaže da je sorta bez masti daleko manje kremasta od punomasnog. Neki ljudi smatraju da moraju dodati sastojke poput soli ili vrhnja bezmasnom svježem siru prije jela kako bi poboljšali njegov okus. Naravno, dodavanjem sastojaka sir može brzo poništiti status nemasne hrane.
Prilično je jednostavno pripremiti svježi sir bez masti kod kuće. Da biste to učinili, zagrijano mlijeko bez masti pomiješa se s kiselom tekućinom kao što je ocat i zatim se pusti da se zgruša. Dobivenu skutu se zatim jednostavno ocijedi i ispere. Mogu se jesti odmah ili nekoliko dana u hladnjaku. Ova vrsta sira također je lako dostupna u supermarketima u većini zemalja gdje se mliječni proizvodi obično jedu.
Sportaši i fitnes entuzijasti često tvrde da je svježi sir bez masti izvrstan izbor za doručak ili međuobrok. To je uglavnom zato što sadrži značajnu količinu proteina u odnosu na sadržaj masti. Međutim, važno je imati na umu da, kao i kod mnogih namirnica bez masti, ova vrsta sira često sadrži brojne umjetne sastojke koji se dodaju kako bi poboljšali njegov okus, boju i konzistenciju. Stoga bi neki nutricionisti mogli tvrditi da je umjereno jedenje potpuno prirodnog punomasnog svježeg sira zapravo bolji izbor u prehrani.