Tabasco umak je vrsta ljutog umaka koji se, kako je i očekivalo s obzirom na ime, priprema od tabasco paprike. Drugi ključni sastojci ovog ljutog umaka su ocat i sol. Prije punjenja u boce i prodaje umak odležava tri godine u bačvama od bijelog hrasta.
Edmund McIlhenny izumio je umak 1868. Dao ga je članovima obitelji i prijateljima koristeći odbačene boce kolonjske vode kao spremnike. Zapravo, kada je umak prvi put komercijalno distribuiran, bio je zapakiran u boce kolonjske vode koje su kupljene od staklarske tvrtke u New Orleansu. Tvrtku koja proizvodi i prodaje tabasco umak još uvijek prvenstveno čine potomci McIlhennyja.
Mnogi ljudi su odabrali tabasco umak kao svoj omiljeni začin. U nekim kućanstvima tabasco umak je na stolu jednako često – ako ne i češće – nego standardni začini kao što su kečap i senf. Zapravo, postoje male boce tabasco umaka i namijenjene su za nošenje u torbici ili aktovci kako bi ljubitelji umaka njime mogli začiniti hranu dok putuju ili kada su u restoranu koji to čini. ne ponuditi umak.
Postoji niz vrsta hrane koja se može začiniti tabasco umakom. Neke namirnice koje se obično začinjavaju umakom uključuju variva, čili, hamburgere, burrito, fajitas, jaja, prženu piletinu, pileća krilca i riblje sendviče da spomenemo samo neke. Umak se često koristi kao začin za kuhinje uobičajene na jugu i jugozapadu Sjedinjenih Država. Obično se povezuje s cajunskom kuhinjom i hranom za dušu. Postoje neki recepti koji posebno zahtijevaju određene količine tabasco umaka u sastojcima, kao i recepti koji zahtijevaju umak kao začin za gotovo jelo.
Osim izvornog recepta, sada postoji niz drugih vrsta tabasco umaka koje distribuira ista tvrtka. Postoji jedan umak koji miješa tabasco paprike s habanero paprikom i drugi koji miješa tabsaco paprike s češnjakom. Postoji jalapeño umak koji distribuira tvrtka i koji ne uključuje tabasco paprike u receptu. Ostali umaci koje tvrtka distribuira uključuju umak napravljen od chipotle paprike i drugi koji je i sladak i ljut. Za razliku od originalnog recepta, ovi dodatni okusi ne odležavaju tri godine u bačvi od bijelog hrasta prije nego što se flaširaju i prodaju.