Taco salata je i zabavno i zdravo jelo. Priprema se na bazi prženog brašna ili kukuruzne tortilje, a zatim se puni vašom omiljenom salatom i sastojcima meksičke hrane. Može se napraviti od raznih sastojaka po vašoj želji.
Za one koji jedu meso, začinjeno mljeveno meso priprema se kao za taco. Glavni začini su čili u prahu, cayenne i kumin. Malo naribane čokolade daje poseban autentični meksički okus. Ovi sastojci se pirjaju u “magiju”, što je bilo koja mješavina začina, kuhana pojedinačno na ulju u istoj tavi.
Nakon što su kuhani, umaci se miješaju kako bi se napravila “čarolija”. Luk i češnjak obično se dodaju uz meso taco salate. Neki radije dodaju umak od rajčice kako bi stvorili umak za meso. Za one koji ne jedu meso, dostupne su vrste mljevenog vegetarijanskog mesa koje služe istoj svrsi.
Posebno se priprema prženi grah, odnosno pinto grah. Pinto grah treba kuhati, zgnječiti i pržiti običan ili s vašim omiljenim meksičkim začinima. Sjemenke bundeve (pepita) daju jedinstven okus i peku se dok ne “pucaju”.
Od rajčice se pravi salsa koja se sastoji od nasjeckanih rajčica, luka, češnjaka, jalapeno čilija, cilantra i limunovog soka. Nasjeckana zelena salata, zeleni luk, kukuruz, jicama, masline i španjolska riža opcije su koje možete dodati vašoj taco salati. Mogu se uključiti različiti ribani sirevi.
Queso blanco je sličan siru Monterrey Jack ili Mozzarella. Chihuahua je slična blagom cheddaru, a cotija je usporediva s jakim talijanskim parmezanom. Postoji nekoliko drugih meksičkih sireva, ali između ova tri, taco salata će biti potpuna.
Završni detalji su svježi cilantro, avokado, kiselo vrhnje i preljevi po vašem izboru. Avokado može biti običan ili napravljen od guacamolea i koristiti kao preljev. Guacamole uključuje avokado, luk, čili, sol i sok od limuna ili limete.
U američkoj i europskoj verziji taco salate često se koriste preljevi od ranča, plavog sira, ulja i octa ili limun-tahini. Postoje neki prekrasni autentičniji meksički preljevi, koristeći kombinacije kao što su pepita i cilantro.
Kao i kod većine salata, preljev je obično odgovoran za većinu masti u jelu. Ako više volite preljev s malo masnoće, možete ga dodati maslinovim uljem i limunovim ili crvenim vinskim octom, pokapanim preko taco salate. Uz začine uključene u mljeveno meso i pržene mahune, dodatni začini za ovaj preljev su nepotrebni.
U većini slučajeva, ako ste začinili sastojke za meso, grah i rižu, poželjet ćete imati jednostavan preljev. Ako imate obične sastojke, tada će vam biti poželjniji šareniji, pikantniji preljev. Taco salatu možete pripremiti sitno nasjeckanu i staviti u slojeve ili umiješati u mješavinu boja i tekstura.