Pojam tajine, koji se također obično piše tagine, može se koristiti i za lonac posebnog oblika koji potječe iz Sjeverne Afrike i za jelo nalik gulašu koje se kuha u ovom loncu. Tajine lonac se obično izrađuje od gline i ima poklopac u obliku kupole. Jelo poznato kao tajine obično se sastoji od jeftinog mesa koje se sporo kuha na laganoj vatri s povrćem, voćem, orašastim plodovima i mješavinom mnogih začina. Dok se tajine najčešće povezuju sa zemljama poput Maroka i Alžira, oni su od kasnog 20. stoljeća pronašli određenu popularnost u zapadnim zemljama.
Tajine lonac se obično izrađuje od gline i ima boju terakote, iako su neke tajine ukrašene šarenim glazurama i zamršenim dizajnom. Obično se ovi lonci sastoje od dva dijela: prilično plitke, okrugle ili četvrtaste osnove i poklopca u obliku kupole ili lijevka. Tijekom kuhanja, ovaj poklopac neobičnog oblika skuplja ispuštenu paru koja se zatim cijedi natrag u gulaš, sprječavajući da se sastojci isuše. Vrh ovog poklopca često kulminira u “kvržicu” gline koja ostaje hladna tijekom kuhanja, dopuštajući da se poklopac skine bez opekotina prstiju. Nakon što je tajine kuhan, poklopac se skida i jelo se poslužuje izravno s podloge lonca.
Osim toga, tajine se može odnositi na varivo kuhano u istoimenom loncu i koje se sastoji od jeftinog mesa pomiješanog s povrćem, svježim ili suhim voćem, brojnim začinima, orašastim plodovima i tekućinom za kuhanje kao što je juha. Ovi sastojci se kuhaju nekoliko sati na laganoj vatri. Obično ovo dugo vrijeme kuhanja uzrokuje da čak i najjeftiniji komadi mesa postanu iznimno mekani. Meso koje se obično nalazi u tajinama uključuje janjetinu i piletinu, iako se na ovaj način mogu pripremiti mnoge različite vrste mesa i morskih plodova.
Tajine se najčešće povezuju sa sjevernoafričkim zemljama u kojima su nastali, poput Maroka i Alžira. Međutim, od kraja 20. stoljeća počeli su uživati popularnost u nekim zapadnim zemljama. Sjevernoafrički restorani mogu se naći u mnogim velikim gradovima u zemljama poput SAD-a, Engleske i Francuske, a lonci za tajine mogu se kupiti u mnogim trgovinama gurmanskog posuđa diljem svijeta.