Tajlandska piletina od indijskih oraščića kulinarsko je jelo koje odražava tradicionalnu tajlandsku kuhinju i priprema se od komadića piletine od bijelog mesa zajedno s debelim, tostiranim indijskim orahom. Jelo kombinira slatke i začinjene okuse, a obično se priprema u woku metodom kuhanja s miješanjem. Određeno povrće obično se uključuje uz piletinu i indijske oraščiće, a općenito se dodaje i umak od ribe ili kamenica.
Tajlandska kuhinja potječe iz Tajlanda. Pojedini stilovi i recepti razlikuju se ovisno o regiji u Tajlandu iz koje potječu, ali opći cilj tajlandskog kuhanja je stvoriti skladne kombinacije okusa slatkog, ljutog, slanog i kiselog. Općenito, tajlandsko kuhanje uključuje upotrebu nekoliko aromatičnih začina, uključujući đumbir, kumin i češnjak. Mnoga tajlandska jela također imaju začinjenu stranu, oslanjajući se na sušene čili papričice i druge takve začine da dodaju stupanj topline jelu.
Indijski oraščići su bogati, blago slatki orašasti plodovi. Popularni su orašasti plodovi u Tajlandu i okolnim regijama, a često se koriste u tajlandskoj kuhinji. Indijski orah zapravo raste na bazi ploda koji se zove plod jabuke indijskog oraha. Prilikom pripreme piletine od tajlandskih indijskih oraščića, najbolje je koristiti svježe pečene, neslane indijske oraščiće.
Piletina koja se koristi u tajlandskoj piletini s indijskim oraščićem općenito je bijelo meso bez kostiju s pilećih prsa. Obično je narezan na kockice ili na drugi način narezan na komade veličine zalogaja, što je još jedna karakteristika tajlandske kuhinje. Ponekad se piletina prethodno marinira kako bi jelo dobilo dodatni okus.
Čili papričice se obično dodaju kako bi ovo jelo dobilo klasičnu tajlandsku toplinu. Smeđi šećer se obično uključuje i kao kontrast toplini paprike i ostalih oštrih začina. Određeno povrće tradicionalno se dodaje tajlandskoj piletini od indijskih oraščića, što uključuje crvenu ili zelenu papriku, luk i mladi luk. Ponekad se dodaju i druge vrste povrća, kao što su gljive, brokula i celer, ali uključivanje previše vrsta povrća moglo bi poništiti osjetljivu ravnotežu okusa jela koja ga čini tako klasičnim tajlandskim u prirodi.
Jedan od primarnih sastojaka tradicionalne tajlandske piletine od indijskih oraščića je riba ili umak od kamenica. Umak od ribe ili kamenica daje jelu slan, blago opor okus. Ovo je također dobro u suprotnosti sa slatkim i začinjenim okusima jela.
Svi sastojci se obično prže u woku uz korištenje samo male količine ulja. Ovaj proces prženja uz miješanje zaključava okuse svih sastojaka tako da svaki zadržava svoj vlastiti identitet dok se stapa s ostalim okusima. Kada se napravi ispravno, tajlandska piletina od indijskih oraščića kulinarsko je jelo koje pršti kontrastnim okusima i apsolutno je užitak u paleti.