Izraz “tajlandski kokos” može se odnositi i na kokos uzgojen u Tajlandu i na mladi kokos. Neki ljudi nazivaju mlade kokosove “tajlandskim kokosima”, pozivajući se na činjenicu da su mladi kokosi vrlo popularni u tajlandskoj kuhinji i lako dostupni na tajlandskim tržištima. Zapravo, tajlandski kokos se ne razlikuje od bilo kojeg drugog kokosa, mladog ili starog, i poput ostalih kokosa, može se koristiti na razne načine.
U smislu mladog, zelenog ili nježnog kokosa, tajlandski kokos je kokos koji je ubran prije nego što je potpuno zreo. Tajlandski kokosovi imaju tanju ljusku, što ih čini lakšim za rukovanje i rezanje, a unutrašnjost im je napunjena kokosovom vodom i želatinastim mesom. Kokosovu vodu možete piti ravno ili začiniti na razne načine, dok se meso može jesti kao međuobrok.
Cijeli tajlandski kokos dostupan je u nekim trgovinama. Često se uklanjaju vanjski slojevi ljuske, otkrivajući bijeli do krem sloj vlaknastog materijala, što olakšava transport kokosa. Naravno, mladi kokosovi orasi imaju zelenu ljusku prošaranu smeđom bojom. Neke trgovine otvaraju svoje kokose za svoje kupce, zatvarajući ih u plastičnu foliju kako bi spriječile bijeg tekućine iznutra, dok u drugim regijama potrošači će možda morati sami otvoriti kokos, koristeći oštar nož kako bi napravili otvor na vrhu od kokosa.
Postoji nekoliko pristupa otvaranju tajlandskog kokosa. Neki ljudi vole napraviti rupu u kokosu, pijući sok slamkom ili ga izlivajući u posudu. Poklopac se također može napraviti tako da se napravi veliki kružni rez i odmakne vrh kokosa, ili se kokos može razbiti na pola sjekačem preko posude kako bi se uhvatio sok i nježno meso tajlandskog kokosa učinilo pristupačnijim .
Kokosi su ključni dio tajlandske kuhinje. Kokosovo mlijeko, proizvod koji se proizvodi ribanjem kokosovog mesa i miješanjem s vodom, kamen je temeljac tajlandskih juha i curryja. Također se koristi u tajlandskim desertima i pićima. Budući da je u tropima, Tajland je izvrsno okruženje za uzgoj kokosa, a kokosi su lako dostupni u mnogim tajlandskim selima i tržnicama. Uzgajivači na Tajlandu ponekad koriste istrenirane majmune da uberu svoje kokosove orahe, učeći majmune da skupe kokosove orahe i bace ih na zemlju kako bi im se poslužili.