Talijanska pizza je uobičajeno pečeni kruh s kvascem preliven sirom, umakom od rajčice ili rajčicama i začinskim biljem. Otmjenije verzije obično uključuju razne svježe ili konzervirane preljeve. Može se peći u tradicionalnoj pećnici na drva ili u zajedničkoj kuhinjskoj pećnici na plin ili struju.
Kora autentične talijanske pizze obično se ručno baca i tanka. Tijekom godina uvedene su različite debljine kore. Talijanska pizza se danas obično može naći s ručno valjanim srednje debelim korama. Talijanska pizza u čikaškom stilu ima gustu koru nalik kukuruznom kruhu koja je utisnuta u duboku posudu i prelivena sirom od rajčice, začinima i začinskim biljem. Sve vrste talijanskih pizza obično se prelijevaju drugim povrćem, mesom i morskim plodovima prema ukusu potrošača.
Napuljska pizza općenito se smatra izvornom talijanskom pizzom. Tradicionalno se prelijeva talijanskim rajčicama, konzerviranim ili svježim, i sirom mozzarella od bivoljeg mlijeka. Autentična napuljska kora za pizzu priprema se od prirodnog kvasca, vode i tvrdog pšeničnog brašna, iako neki pekari vjeruju da je prihvatljivo bilo kakvo brašno za kruh s visokim sadržajem proteina.
Postoje tri certificirane varijacije napuljske pizze. Jedna od ovih koja se zove pizza marinara nema sira. Rajčice na ovoj pizzi obično su prelivene češnjakom, origanom i bosiljkom, a zatim se po površini nakapa ekstra djevičansko maslinovo ulje neposredno prije pečenja. Popularni recept za pizzu Margherita zahtijeva preljev od narezane, svježe mozzarelle prekrivene rajčicom, bosiljkom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Uz to, pizza Margherita extra prelivena je svježim filetima mozzarelle uvezene iz Kampanije.
Pizza u Lazio stilu obično je dostupna u dvije osnovne verzije. Jednostavnija vrsta, koja se prodaje kao hrana za ponijeti, ima gustu, pravokutnu koru sličnu teksturi engleskih muffina. Restoranska sorta ima okruglu, tanju koru. Ove se pizze mogu peći u tradicionalnim pećnicama ili pećima na drva. Obje vrste nude niz dodataka koji se mogu miješati i uskladiti kako bi zadovoljili ukuse kupaca. Ovi ukrasi često uključuju širok asortiman povrća, uključujući rajčicu, gljive, masline i artičoke. Origano i bosiljak popularni su biljni dodaci. Popularni preljevi od mesa i morskih plodova uključuju njemačke kobasice, inćune, šunku i pršut. Sirevi kao što su mozzarella, stracchinio, fontina, Gorgonzola i ricotta su popularni dodaci. Sve sorte tradicionalno dobivaju i zdravo maslinovo ulje.
Ostale tradicionalne talijanske pizze koje su stekle popularnost posljednjih godina uključuju bijele pizze i calzone. Bijela pizza nema rajčice ni umak od rajčice. Umjesto toga, obično ima pesto umak ili samo ricottu i mozzarella sir zajedno s maslinovim uljem, bosiljkom i češnjakom. Calzone nalikuje ogromnom obrtu i jednostavno je okrugla kora za pizzu punjena sastojcima po izboru restorana, preklopljena i zatvorena prije pečenja.