Talijanski dresing je preljev u stilu vinaigrette koji se najčešće koristi na salatama, ali može biti i vrijedan dodatak raznim receptima i tehnikama kuhanja. Vinaigreti se obično prave tako da se tri dijela ulja pomiješaju s jednim dijelom octa i aromatiziraju raznim začinima. U preljevu u talijanskom stilu, vinaigrette je aromatiziran brojnim svježim ili suhim začinskim biljem. Iako ne postoje stroga pravila o tome koje bilje se moraju koristiti, origano, bosiljak i kopar popularni su sastojci ovog stila odijevanja.
Osim svježeg začinskog bilja, češnjak i luk se često koriste za dodavanje dodatne dubine okusa talijanskom preljevu. Crvena paprika, crni papar i mljevene pahuljice crvene paprike također se mogu dodati kako bi se pojačala ljutina preljeva. Limunov sok se također može dodati preljevu zajedno s octom ili umjesto njega.
Talijanski dresing može se kupiti u većini trgovina i općenito je dostupan u verzijama sa smanjenom masnoćom i smanjenim unosom natrija. Uobičajeni talijanski preljev ima približno 70 kalorija po žlici (oko 14 ml) i čini oko pet posto dnevne količine masti i šest posto dnevne količine natrija. Međutim, verzije sa smanjenom masnoćom i smanjenim unosom natrija mogu smanjiti količine na dva posto, odnosno nula posto. Važno je napomenuti da kada se proizvodi s maslinovim uljem, mast je mononezasićena mast i kao takva zapravo ima mnoge dodatne zdravstvene prednosti.
Talijanski preljev također se može napraviti brzo i jednostavno kod kuće, često za manje od pet minuta. Iako mnogi recepti zahtijevaju bijeli vinski ocat i maslinovo ulje, vrsta korištenog ulja i octa može varirati ovisno o individualnom ukusu. Zamjena bijelog vinskog octa crvenim vinskim octom ili jabučnim octom može značajno promijeniti okus, a zamjena maslinovog ulja uljem niže kalorijske vrijednosti, poput biljnog ili ulja repice, može smanjiti masnoću i kalorije. Mliječni proizvodi kao što su majoneza ili mlaćenica mogu se dodati kako bi se dobio i kremasti talijanski preljev bogatije teksture i konzistencije. To, međutim, ima tendenciju povećanja masti i kalorija.
Iako se najčešće koristi u salatama, talijanski dresing također može biti izvrstan umak ili marinada za meso. Dodatno, može se koristiti za vlaženje i aromatiziranje hamburgera prilikom pripreme za roštilj. Također je ukusan dodatak prženju i može se premazati kruhom kako bi sendvičima dao jedinstven njuh i okus. Može biti i izvrstan dodatak salati od tjestenine.