Talijanska kuhinja uključuje niz somuna, kruhova koji su dizajnirani da budu spljošteni, a ne zaokruženi i dizani. Neki zapravo uključuju kvasac i druga sredstva za dizanje, što ih čini pahuljastim i lagane teksture, dok drugi nemaju dizanja i dizajnirani su poput kruha za krekere. Talijanski somun kruh ima brojne namjene, od predjela do čvrstih sendviča, a mnogi ljudi u njima uživaju s drugim klasičnim elementima talijanske kuhinje.
Porijeklo somuna je prilično staro. Većina kultura ima neku verziju somuna, za koju se pretpostavlja da je dizajnirana prije jako dizanog kruha s kvascem. Mnogi oblici mogu se kuhati na otvorenom ognjištu, a ne u pećnici, a neki iz Italije i dalje su dizajnirani za roštilj ili tavu, a ne za zatvorenu krušnu peć. Većina talijanskih pekarnica nudi regionalne oblike somuna, kao i mnogi talijanski restorani.
Talijanski somun kruh može biti običan ili aromatiziran, pahuljast s teksturom za žvakanje ili pucketanjem i dizajniran za pucanje i lomljenje, poput krekera. Svi ovi kruhovi imaju zajednički sastojak pšeničnog brašna, iako mogu uključivati i druga brašna poput slanutka za dodatni okus i teksturu. Voda, sol i ulje također su uobičajeni sastojci. Drugi proizvođači mogu dodati češnjak, luk, peršin i drugo začinsko bilje, zajedno s kvascem kako bi se kruh narastao u pahuljastu štrucu.
Platnji za antipasto često uključuju talijanski somun kruh, koji se može koristiti za upijanje sastojaka kao što su aromatični preljevi ili kao samostalna hrana. Focaccia je uobičajen i dobro poznat oblik, a može se poslužiti obična s antipasto tanjurima ili tretirana kao mala pizza, s nizom jednostavnih sastojaka za stvaranje okusa i teksture. Od somuna se prave i sendviči, a može se ponuditi uz juhe, variva i vrlo vlažna jela kako bi gosti mogli pokupiti svu tekućinu s kruhom.
Vrlo je jednostavno napraviti somun nadahnut talijanskim kruhom kod kuće. Možete potražiti razne regionalne specijalitete kao što su focaccia, farinata ili piadina. Također možete jednostavno napraviti osnovno tijesto za kruh i izravnati tijesto prije pečenja, premazati ga maslinovim uljem i posipati začinskim biljem, solju i drugim začinima. Talijanski somun je često najbolji topli, iako su neke sorte dobre i za hladne grickalice.