Tamales je meksičko jelo koje se sastoji od nadjeva, poput mesa, graha ili povrća, koji se puni u komade tijesta na bazi kukuruznog brašna. Odvojeni komadi se zatim tradicionalno zamotaju kukuruznom ljuskom kako bi se formirali snopovi i kuhaju na pari dok tijesto ne postane čvrsto, a nadjev ispečen. Tamale kaserola varijacija je tradicionalnog meksičkog jela. Neke verzije tepsije koriste pripremljene tamale te ih kombiniraju s drugim sastojcima i peku, dok druge verzije miješaju sastojke kako bi oponašale okuse tradicionalnih tamalesa, a da ih zapravo ne koriste u tepsiji.
Smrznuti tamales, obično s nadjevom od piletine ili govedine, temelj su recepata za tepsije koji zahtijevaju cijele tamale. Za dodavanje vlage i okusa u jelo se također često koriste topljeni sir, nasjeckana rajčica ili paprika. Drugi recepti za tepsije od tamale obično zahtijevaju kuhanje piletine, govedine ili bilo kojeg drugog željenog sastojka za punjenje, s vrhnjem ili juhom, te kombiniranjem s nasjeckanom rajčicom ili paprikom. Neki kuhari mogu se odlučiti koristiti pripremljenu salsu ili enchilada umak za aromatiziranje i vlaženje nadjeva umjesto izrade vlastite baze. Kako bi oponašali okus tradicionalnih tamalesa ako se ne koriste pripremljeni tamales, recepti za tepsije često zahtijevaju korištenje sastojka na bazi kukuruznog brašna, kao što su pripremljeni komadići palente ili komadići muffina od kukuruznog kruha, kao preljev.
Tamale tepsija se uglavnom radi i peče u jednoj posudi. Ako se koriste smrznute pripremljene tamale, obično se preporuča da se odmrznu, a zatim prepolove prije nego što se prelije sa sirom, nasjeckanim povrćem ili salsom. Drugi recepti mogu zahtijevati širenje sastojaka za punjenje po dnu posude za pečenje i prelijevanje željenim preljevom na bazi kukuruznog brašna.
Budući da se u receptima za tepsije od tamale obično koriste sastojci koji su već kuhani, ne obično se peku dugo. Jelo se općenito mora peći samo dok se sastojci ne ugrijaju i dok se sir ne otopi. Ako se kao preljev koristi palenta ili neka druga smjesa na bazi kukuruznog brašna, jelo se peče dok preljev ne porumeni i ne bude više mokar. Iako vrijeme pečenja može varirati, tepsiji je obično potrebno oko 20 minuta na oko 350 stupnjeva Fahrenheita (176.67 stupnjeva Celzija) da se ispeče.
Tamale tepsija obično se poslužuje topla ili na sobnoj temperaturi. Može se jesti kao predjelo ili prilog. Iako se može poslužiti kako jest, recepti mogu preporučiti dodatne dodatke, kao što su kiselo vrhnje, salsa ili kriške avokada, za dodatni okus.