Općenito povezan s indijskom kuhinjom, tandoor je vrsta glinene peći koja se koristi u mnogim bliskoistočnim i južnoazijskim zemljama za pečenje ili druge vrste kuhanja. Riječ je o cilindričnoj pećnici koja je u uporabi stoljećima; tandoor se obično loži na drva ili ugljen, a često se ostavlja upaljenim nekoliko sati, ili čak dana, kako bi se održale vrlo visoke temperature koje tandoor može postići. Tandoor se obično koristi za kuhanje mesa kao što je piletina, ali se također koristi za kuhanje određenih kruhova kao što su lavash i naan. Riječ tandoori znači “odnosi se na tandoor pećnicu”, tako da su mnoga jela označena kao tandoori.
Možda najpopularnije jelo spravljeno u tandooru, tandoori piletina se pravi tako da se komadi piletine premažu jogurtom i začinima, a zatim se komadi stavljaju na ražnjiće. Ražnjići se pak stavljaju u tandoor pećnicu kako bi se pekli na vrlo visokim temperaturama. Iako se ovo jelo može pripremiti u običnoj pećnici, tandoori piletinu je najbolje kuhati u tandooru kako bi se održala visoka temperatura. Komadi piletine često imaju crveni izgled od kajenske paprike i drugih začina u premazu. Jelo se poslužuje s lukom i limunom. Ostalo meso, kao što su janjetina, govedina i riba, također se mogu kuhati u tandoori pećnici.
Kruhovi kao što su naan i lavash prave se tako da se tijesto mijesi, pusti da naraste, a zatim se oblikuju u kuglice ili ravne dijelove koji se udaraju o stranice pećnice. Takvi kruhovi mogu biti naglašeni začinima poput luka ili češnjaka, kao i grožđicama. Kruh se u ovoj vrsti peći brzo peče zbog visokih temperatura, pa se velike količine kruha mogu napraviti brzo i jednostavno.
Ova cilindrična pećnica postiže tako visoke temperature korištenjem nekoliko izvora topline: otvorena vatra na dnu cilindra izlaže hranu plamenu, a kako se toplina iz plamena diže, ona zrači oko pećnice na otvorenom kako bi dodatno kuhala hranu. Glinene stranice pećnice također se zagrijavaju, osiguravajući ravnomjerne izvore topline koji temeljito i relativno brzo kuhaju hranu. Gornji dio tandoori pećnice je otvoren, a stranice otvora su često zakrivljene. Sama pećnica može biti prilično mala ili vrlo velika, ali u restoranima pećnica obično stoji od prsa do ramena.