Taqueria je restoran koji je specijaliziran za meksičku kuhinju kao što su burritos, tacos, flautas, enchiladas, tamales i brojna druga hrana. Izvorno se izraz “taqueria” koristio za označavanje uličnih prodavača, iako se taj izraz počeo koristiti općenito za označavanje bilo koje vrste objekta koji služi autentičnu meksičku hranu. U područjima s velikom latinoameričkom populacijom može postojati veliki broj taqueria s regionalnim specijalitetima.
Meksička kuhinja je nevjerojatno raznolika i složena, što znači da jelovnik u taqueriji može uvelike varirati, ovisno o tome da li je objekt u vlasništvu i ima li osoblje Meksikanci, i, ako jest, iz koje regije Meksika dolazi osoblje. Izvan Meksika, mnoge taquerije nude kuhinju koja je izmijenjena u skladu s regionalnim ukusima; u Sjedinjenim Državama, na primjer, porcije su često velike, a začinjeni okusi mogu biti prigušeni. Drugi se mogu usredotočiti na regionalnu kuhinju koja je poznata osoblju, što znači da su stvari koje su uobičajene u nekim taqueriama nečuvene u drugima.
Mnoge taquerije specijalizirane su za burrito i tacos, dvije meksičke namirnice koje su iznimno popularne, jednostavne za napraviti i svestrane. Budući da se oba ova jela obično pripremaju u trenutku narudžbe od svježih namirnica, taqueria si može priuštiti veliki i raznolik jelovnik te zadovoljiti specifične zahtjeve kupaca. Ova jela također imaju tendenciju da budu relativno jeftina za pripremu, što može pomoći taqueriji da zadrži privlačno niske cijene.
U nekim zajednicama taqueria može nuditi specijalitete koje su izradile meksičke žene u zajednici. Ako slučajno naiđete na taqueriju koja nudi takve stvari, možda vas čeka poslastica; mnoge od ovih namirnica zahtijevaju previše vremena za pripremu u restoranu, ali su slatke i mogu pružiti pravi okus meksičke kuhinje.
Atmosfera i dekor u taqueriji mogu se uvelike razlikovati. Neki objekti su doslovno rupe u zidu, bez ikakvih sjedećih mjesta, nudeći samo hranu, dok su drugi veći, s prostorom za sjedenje i druženje, a neki sadrže proslavu meksičke kulture u obliku plesača ili žive glazbe. Mnoge taquerije ukrašene su predmetima i artefaktima iz Meksika, poput meksičke umjetnosti i tekstila, a gotovo sve sviraju tradicionalnu meksičku glazbu.
Procijeniti je li taqueria dobra ili ne uvelike je stvar osobnog ukusa. Budući da je meksička kuhinja toliko raznolika, u jednoj taqueriji se može gaditi hrana, a u drugoj obožavati kuhanje. To je dobro imati na umu kada tražite taqueriju; ako imate prednost vodiča, možda biste željeli spomenuti vrste meksičke hrane koje volite kako biste povećali šanse da pronađete taqueriju u kojoj ćete uživati. Poznavanje barem malo španjolskog također je izrazita prednost kada jedete taqueriu, jer će vam biti ugodnije s jelovnikom i osobljem.