Taquito se sastoji od meke taco ljuske koja je umotana oko slanog nadjeva i zatim pržena. Iako mnogi smatraju taquito meksičkim jelom, vjeruje se da je izumljen u Sjedinjenim Državama. Taquitos jako nalikuje meksičkoj hrani poznatoj kao flautas, a neki ljudi koriste ove pojmove naizmjenično. Točni recepti za taquito mogu se uvelike razlikovati, ali priprema ovog jela obično uključuje pripremu nadjeva, omotavanje mekih ljuski oko tog nadjeva, a zatim prženje svake rolice dok ne postane hrskava. Također je moguće kupiti taquito u restoranima i supermarketima.
Iako mnogi ljudi povezuju taquito s meksičkom kuhinjom, a mnogi restorani u Meksiku, kao i meksički restorani u drugim zemljama, prodaju taquito, vjeruje se da je ova hrana zapravo začeta u SAD-u. Točnije, taquitos mnogi pripisuju vlasniku tvornice tortilja u San Diegu po imenu Ralph Pesqueria Jr. Tex-Mex prehrambeno znanje smatra da je Pesqueria osmislio taquito 1940-ih kao strategiju za povećanje prodaje svojih proizvoda. Njegov izum je uhvatio i brzo stekao popularnost u SAD-u i šire.
Osim činjenice da se taquitos često prodaju u restoranima i od strane uličnih prodavača koji su specijalizirani za meksičke artikle, još jedan razlog zašto se često pogrešno identificiraju kao tradicionalno meksičko jelo je taj što uvelike nalikuju popularnoj meksičkoj hrani zvanoj flauta. Primarna razlika između flautasa i taquitosa je u tome što se prvi pravi od tortilje od brašna, dok se drugi pravi od kukuruzne tortilje. Unatoč ovoj razlici, mnogi ljudi koriste ta dva pojma naizmjenično.
Prilikom izrade taquita, većina kuhara počinje s pripremom nadjeva. Dok su taquitosi kako ih je Pesqueria prvi osmislio bili punjeni isjeckanom govedinom, mogu se napraviti s raznim nadjevima. Popularni izbori uključuju piletinu, svinjetinu, odrezak, sir, povrće ili njihovu kombinaciju. Na kukuruznu tortilju žličicom stavlja se manja količina nadjeva, koja se zatim čvrsto smota u obliku cijevi. Ova “cijev” se zatim prži na vrućem ulju dok ne postane hrskava, a na kraju se poslužuje s dodacima poput kiselog vrhnja, guacamolea i salse.
Oni koji žele kupiti gotove taquito možda će ih moći pronaći u zamrzivaču lokalnog supermarketa. Općenito, smrznuti taquitos pripremaju se u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Također je moguće naručiti taquito u mnogim meksičkim restoranima i kolicima s hranom, kao i u mnogim restoranima brze hrane.