Tart od poriluka je jelo od tijesta, koje podsjeća na quiche, koji koristi poriluk kao primarni sastojak za punjenje. Iako se torti često rade kao slatki deserti, tart od poriluka se češće stvara kao dio glavnog obroka, slično kao quiche. Vrsta povrća slična zelenom luku, poriluk se često koristi u slanim prilozima.
Obično se za koru kolača od poriluka koristi lisnato ili tart tijesto. Pecivo se obično kupuje već pripremljeno, ali se može napraviti od nule. Bilo da je kupljeno u trgovini ili domaće, tijesto se razvalja i stavlja u tavu za tart ili quiche. Rubovi se mogu zarezati, a sredina se obično više puta bocka kako tijesto ne bi stvorilo kupolu tijekom kuhanja. Središte je također ponekad opterećeno kako bi se spriječilo podizanje.
Dio tijesta u tartu od poriluka obično se kuha prije dodavanja nadjeva. Kada je gotova, zlatna kora se može ostaviti da se ohladi dok se pripremaju sastojci za fil. Nadjev se prvenstveno sastoji od poriluka i obično kreme. Poriluk se prvo nasjecka i pirja na ulju, maslacu ili guščjoj masti prije nego se stavi u kuhanu koru. Pirjani poriluk se ponekad naziva “konfit od poriluka”, u osnovi poriluk kuhan u masti, na popisima sastojaka određenih recepata za kolače od poriluka.
Dio kreme u tartu od poriluka obično je napravljen od jaja, punomasnog mlijeka i dvostrukog vrhnja ili crème fraîche. Neki začini su također obično uključeni. Sol i papar su obično jedini dodatni začini, ali druge arome mogu uključivati ljutiku ili razne sireve. Kozji sir ili Gruyère najčešći su izbor sira.
Obično se priprema tako da se prvo muće ili tuče jaja, dio kreme u tortu od poriluka zatim zahtijeva da se mlijeko i vrhnje pomiješaju s razmućenim jajima. Dodaju se začini, a krema se može uliti u koru preko smjese od poriluka. Nakon što se cijeli fil stavi u koru, tart se peče dok se krema ne stegne.
Neke verzije tarta od poriluka ne koriste kremu u izradi. Umjesto toga, pirjani poriluk začinite solju i paprom te žlicom ubacite samo u zapečenu koru. U tim slučajevima, tart se ne kuha, samo se reže i poslužuje nakon što je nadjev od poriluka na mjestu. Kolač od poriluka se često vadi iz tave prije posluživanja.