Tartiflette je vrsta jela od sira i krumpira koje vuče korijene iz Francuske. Ovo jelo podsjeća na lonac, posluženo u pojedinačnim ili obiteljskim zdjelicama ili gratiniranim jelima. Ono po čemu se ovo jelo razlikuje od uobičajenih lončića je to što se na njemu ne prekriva tijesto. Tartiflette se može jesti samostalno, uz komad kruha i salatu od povrća sa strane; može poslužiti i kao prilog mesnom jelu. Ovo jelo je također najbolje poslužiti toplo.
Tehnički gledano, tartiflette zapravo nije tradicionalno i dugo uvriježeno francusko jelo, jer se pojavio 1980-ih. Izumljen je u regiji Savoie u francuskim Alpama, posebno u dolini Aravis, gdje se uglavnom proizvodio sir reblochon. U stvari, naziv jela izveden je iz savojske riječi “tartifla”, što znači “krumpir”. Navodno je primarni cilj Interprofesionalne udruge Rebochlon u izumu jela bio promovirati upotrebu lokalnog sira rebochlon i povećati njegovu prodaju. Ovo jelo od krumpira vrlo je slično drugom savojskom jelu zvanom “péla”, koje također koristi rebochlon sir i krumpir kao primarne sastojke.
Otada je jelo postalo glavno mjesto u jelovnicima restorana u okolici te je popularno među posjetiteljima tijekom zimskih praznika. Recepti za tartiflette su vrlo raznoliki, a svako selo u regiji ima jedan ili dva vlastita recepta. Kuhanje i prženje najčešći su načini pripreme krumpira, koji se u početku treba oguliti i narezati na komadiće. Ponekad se dodaje i vino za kuhanje kako bi se krumpiru dao poseban okus. Češnjak i papar su čest izbor za aromatiziranje, uz sol i papar.
Kako bi se krumpiru dao snažniji okus, dodaje se nasjeckano meso, a dimljena slanina je omiljena među mnogim receptima u područjima Francuske. Ponekad se dodaje malo “crème fraîche”, vrste kiselog vrhnja kako bi se svi sastojci povezali. Neki recepti sugeriraju da jelo pečete bez sira, stavljajući samo potonje nakon 10 do 20 minuta kako ne bi zagorelo. Tartiflette je spreman za posluživanje kada sir porumeni i rastopi se.