Povijesni alat koji se koristi u proizvodnji vina i kušanju vina, tastavin je mala, srebrna šalica ili tanjurić. Razvijena 300. Prije Common Era, ravna šalica se tradicionalno koristila za procjenu boje, bistrine i zrelosti vina. U modernim vremenima, ovaj mali alat općenito se smatra za pokazivanje.
U davna vremena, bez pojave moderne rasvjete, bila je potrebna posebna plitka šalica za točno gledanje i ocjenjivanje vina. Svaka zdjela bila je višestruka, omogućujući svjetlosti da odražava vizualna svojstva vina. Količina vina u šalici također je bila idealna za ocjenu okusa vina. Međutim, korištenje male posude ne smatra se prikladnom za mirisanje vina.
Iako se tastevin mogao koristiti za jednostavno kušanje vina, njegova uobičajena funkcija bila je u samom procesu proizvodnje vina. Vinari su ih koristili za provjeru sazrijevanja svakog vina tijekom procesa odležavanja. Sama čaša za vino nije se mogla koristiti u tami uobičajenoj za podzemne vinske podrume. U ovom okruženju bez svjetla, takav reflektirajući alat služio je kao optimalan alat za procjenu u to vrijeme.
Francuski vinari iz Burgundije osmislili su originalni koncept kako bi vino ocjenjivali uz svjetlost svijeća. Naziv instrumenta je francuskog porijekla, a u prijevodu znači “okus vina”. Vinari su izradili posudu s konveksnim dnom i puno izbočina, odnosno udubljenja, kako bi uhvatili što više svjetla iz svijeća. Površina okusa je također polirana kako bi bila što sjajnija, a također je služila kao reflektirajuća pomoć.
Ovaj instrument koji se u potpunosti naziva čašom za kušanje vina tastevin, ponekad se nosi oko vrata, slično ogrlici. U takvim slučajevima, mala šalica se montira na vrpcu ili lanac. Neki vinski profesionalci, sommelieri i generalni znalci nose ih u moderno doba kao simbol svoje naklonosti prema drevnom napitku. Tradicionalni vinari mogu čak i nastaviti koristiti tastavinu za namjeravanu svrhu.
Okrugle posude za okus vina obično su izrađene od neke vrste metala. Polirano srebro je uobičajeni medij za alat. Većina jeftinih sorti izrađena je od nehrđajućeg čelika ili aluminija s posrebrenim slojem. Neki kušači tvrde da posuda kvari okus vina dodajući mu neugodan metalni okus.
Većina ovih šalica nalik tanjurićima može se dobiti jeftino. Neki kolekcionarski predmeti mogu koštati više. Artikli se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama s vinskim priborom, kao i u online trgovinama ili na aukcijama.