Tava je indijska tava ili tava. Obično izrađene od lijevanog željeza, ove posude za kuhanje dolaze u dva različita oblika. Najpopularniji oblik općenito izgleda kao velika željezna zdjela s ručkom. Drugi oblik je obično okrugao s ravnim dnom i malom, zakošenom usnom koja se proteže oko ruba. Obje vrste tava koriste se za pripremu vegetarijanskih i mesnih variva, kruha i drugih peciva. Kako se te stvari kuhaju ovisi o obliku tave koji se koristi.
Okrugle tave u obliku zdjelice vjerojatno su svestranije od ravnih. Iako se oba oblika mogu koristiti u iste svrhe, samo jedna strana ravne tave može se koristiti za kuhanje. Zdjela tava može se postaviti naopako iznad izvora topline poput kupole. Kada se kupola dovoljno zagrije, kuhar može raširiti komade tijesta za naan, ili somun, preko kupole da se ispeče. To održava unutrašnjost tave čistom za kuhanje curryja i pomfrita.
Tava u obliku zdjelice također može biti dvostruka kada je u pitanju kuhanje. Neke verzije imaju male polukrugove izrezane na rubu kako bi se omogućilo izlazu pare i uvlačenju kisika kako bi podstakli vatru ili izvor topline. Područje ispod kupole često postaje toplo poput pećnice, omogućujući kuharu da peče meso, kuha povrće na pari i priprema pečene proizvode na pari ispod kupole. To znači da kuhar koji koristi tava u obliku zdjele može pripremiti cijeli obrok koristeći jednu tavu, što je često iznimno praktično.
To ne znači da je ravna tava nepraktična, samo da je manje popularna. Ova plitka tava najčešće se koristi za pripremu prženog tijesta, somuna i za plitko prženje sitnih namirnica. Neki od tih proizvoda uključuju slastice i priloge od paneera, komade mesa i lepinje s nadjevima u sredini. Paneer je vrsta vrlo mekog indijskog sira koji se često miješa s voćem, orašastim plodovima i začinima, a zatim prži. Napunjene lepinje mogu se kuhati i na pari, ali neki kuhari preferiraju da tijesto bude smeđe i hrskavo, što se lako može postići u ravnim tavama.
Plitko prženje tavasa u zdjeli može biti nezgodno jer se ulje obično nakuplja na dnu zdjele, što znači da se namirnice u sredini često prže u dubokom prženju, dok se u posudama oko rubova uopće ne može dobiti puno ulja. Kuhari koji žele iskoristiti sve prednosti kuhanja tava obično bi trebali posjedovati jednu od svake vrste kako se nikada ne bi našli u gubitku za pravi alat.