Teff, ili tef, je žitarica porijeklom iz sjeveroistočne Afrike i jugozapadne Arabije. Iako se stoljećima koristila posebno u Etiopiji, ova žitarica nije bila široko poznata u drugim dijelovima svijeta sve do kasnog dvadesetog stoljeća, kada su farmeri u središnjim Sjedinjenim Državama i Australiji počeli eksperimentirati sa žitom. Rastuća potražnja za alternativnim žitaricama učinila ih je dostupnijim, posebno u urbanim područjima. Tipično, trgovine zdravom hranom i velike trgovine mješovitom robom imaju zalihe brašna ili teffa od cjelovitog zrna.
Riječ dolazi iz amharskog jezika. Teff znači “izgubljen”, što se odnosi na činjenicu da su zrnca toliko mala da će ispuštena zrna biti nemoguće pronaći. Fina zrna rastu na dugim, nježnim stabljikama jednogodišnje trave iz skupine ljubavnih trava, roda Eragrostis. Zapravo, zrna su zapravo toliko mala da se dovoljno sjemena za zasijavanje cijelog polja lako može držati u ruci ili u maloj vrećici, što ga čini iznimno prenosivim usjevom.
Mnoge biljke iz skupine ljubavnih trava uzgajaju se za upotrebu kao stočna hrana. Životinje obično pasu na poljima trave, iako neki poljoprivrednici također mogu kositi i balirati travu. Teff su jeli ljudi i životinje tisućama godina, a botaničari sumnjaju da je možda bio pripitomljen već 4,000 pr. Osnovna je hrana u etiopskoj kuhinji.
Zrno ima vrlo blag, orašasti okus, a ima i ozbiljan nutritivni učinak. Teff ima izvrstan balans aminokiselina, a također je bogat proteinima, kalcijem i željezom. Zajedno s drugim alternativnim žitaricama poput kvinoje i prosa, ova je žitarica postala dobro poznata u zajednici zdrave hrane zbog svoje velike nutritivne vrijednosti.
Postoji nekoliko načina za korištenje teffa. U Etiopiji je to primarni sastojak injere, vrste fermentiranog kruha koji se poslužuje uz većinu obroka, slično kao naan u Indiji. Također se može samljeti u brašno kako bi se napravila izvrsna alternativa brašnu bez glutena, a može se koristiti za izradu kora za pite, kolačića, kruha i niza drugih pekarskih proizvoda. Teff se također može jesti cijeli i kuhan na pari, kuhan ili pečen kao prilog ili glavno jelo.