U svom osnovnom obliku, teleći cordon bleu glavno je jelo koje uključuje teleće odreske, šunku i švicarski sir. Teleće kriške se tanko izlupaju, a zatim sastavljaju sa šunkom i sirom. “Paketi” se umače u mješavinu razmućenih jaja i mlijeka, umoče se u brašno začinjeno solju i paprom, umoče se u krušne mrvice i prže na otopljenom maslacu do kraja. Kao i drugi recepti, i recept za teleći cordon bleu se s vremenom razvijao. Zainteresirani kuhari mogu pronaći recepte koji koriste pileće ploške umjesto telećih, različite vrste sireva umjesto švicarskog sira te recepte za pečenje umjesto prženja ovog jela.
Jednostavan teleći cordon bleu recept zahtijeva teleće odreske, tanke komade šunke i tanke kriške švicarskog sira. Osim toga, recept zahtijeva brašno, suhe krušne mrvice, sol, papar, jaja, mlijeko i maslac. Kuhar bi trebao mlati teleće ploške dok ploške ne postanu tanke, odnosno “narezane”. Teleće kapice također su dostupne u nekim trgovinama za one koji ne žele odvojiti vrijeme za spljoštenje teletine.
Za sastavljanje telećeg cordon bleu, jedan komad telećeg mesa se stavlja na ravnu površinu. Na teletinu kuhar treba staviti komad šunke i komad sira. Paket je upotpunjen završnim komadom teletine. Rubovi su pritisnuti zajedno kako bi se “zatvorio” cordon bleu.
Svaki teleći cordon bleu paket treba lagano premazati brašnom koje uključuje sol i papar po ukusu. Cordon bleu zatim treba umočiti u smjesu od mlijeka i razmućenih jaja, a zatim u krušne mrvice. Nakon što utapkate krušne mrvice na mjesto, kordon bleu treba umočiti u smjesu jaja i mlijeka i ponovno u krušne mrvice.
Teleći cordon bleu treba kuhati na otopljenom maslacu oko šest minuta po strani. Svaka strana cordon bleu “paketa” prije posluživanja treba biti zlatno smeđe boje. Meso također treba prokuhati.
Drugi recepti zahtijevaju da se teleći cordon bleu prije posluživanja prelije umakom koji kombinira kaplje iz tave s bijelim vinom. Drugi umjesto šunke koriste pršut. Neki recepti predlažu provolone umjesto švicarskog sira. Zainteresirani kuhari mogu isprobati vlastite varijacije kako bi dodali evoluciju ovog jela u tijeku.