Tempeh slanina je veganska alternativa svinjskoj slanini napravljenoj od indonezijskog kolača od soje poznatog kao tempeh. Mnogi posvećeni vegetarijanci ovaj proizvod od soje smatraju kvalitetnom zamjenom za meso u raznim receptima jer je bogat proteinima. Kuhanje s tempehom također je opcija za one koji možda ne vole okus ili teksturu drugih vegetarijanskih namirnica, kao što je tofu. Priprema tempeh slanine općenito uključuje rezanje ovog glavnog sastojka na tanke trakice koje su približne veličini i obliku kriški slanine prije nego što ih zapeče s dimljenim začinima po izboru kuhara.
Vegetarijanski kuhari otkrili su da je tempeh najbolji izbor za recept za slaninu bez mesa uglavnom zbog svoje teksture. Tempeh se proizvodi od sojinih zrna sličnih onima koji se koriste za tofu, ali se njegov proces fermentacije razlikuje. Djelomično kuhani grah često se prvo pomiješa s octom, a zatim s tekućinom za pokretanje fermentacije prije nego što se ostavi da fermentira do tri dana. Rezultirajući tempeh često ima gustu teksturu koja omogućuje tanko rezanje bez raspadanja. Različiti recepti za tempeh smatraju se izdašnijim vegetarijanskim jelima koja mogu biti zasitnija od nekih drugih jela bez mesa.
Arome koje daju tempeh slanini jedinstveni okus mogu varirati ovisno o željama kuhara. Tekući dim čest je sastojak u raznim receptima jer daje tempeh kriškama okus koji podsjeća na meso upravo kuhano na roštilju. Druge popularne arome mogu uključivati ljuti umak, čili u prahu, umak od soje, papriku, jabučni ocat ili smeđi šećer.
Tehnike kuhanja tempeh slanine također se mogu razlikovati prema tome koju svaki kuhar vegetarijanac smatra najzdravijom i najukusnijom. Kriške tempeh slanine mogu se zapeći u tavi za kuhanje na ulju. Naizmjence se mogu staviti u posudu za pečenje i peći u pećnici. Neki kuhari koji vole pripremati jela na malom roštilju mogu ga koristiti i za izradu jednog od ovih recepata za tempeh.
Neki recepti mogu sadržavati različite upute za dodavanje sastojaka arome u svježe narezan tempeh. Sirove tempeh kriške se najprije mogu marinirati u mješavini svih tekućih aroma, poput umaka od soje i tekućeg dima, oko dvije minute prije kuhanja. Drugi kuhari radije zapeku šnite tempeh slanine prije nego što ih namažu tekućim sastojcima i ostave da se ohlade. Bilo koja metoda obično je učinkovita zbog prirodno porozne teksture tempeha.