Tempura sladoled je vrsta prženog sladoleda koji koristi tijesto u azijskom stilu, zvano tempura. Pohovani sladoled nastaje tako da se kuglice sladoleda premaže u tankom pohanju i kratko se poprže. tempura sladoled koji se nalazi u mnogim japanskim restoranima nije teško napraviti kod kuće. Iako se najčešće koristi sladoled od vanilije, može se zamijeniti bilo koji okus.
Sladoled mora biti izrazito hladan, tako da je dovoljno čvrst da zadrži oblik kada se umoči u tijesto i prži. Stoga se grabi u kuglice koje se vraćaju u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći. U nekim verzijama tempura sladoleda stavite sladoled između dvije kriške torte. Rezultat poput sendviča se zatim zamota u saran omot i vrati u zamrzivač da postane čvrst.
Tempura tijesto se pravi od brašna, jaja i vode. Ponekad se u brašno prosija soda bikarbona, a može se dodati i ekstrakt vanilije za dodatnu aromu. Jaja se lagano tuku pa pomiješaju s vodom. Nakon toga, brašno se umiješa u jaja. Pravo tijesto za tempura neće se temeljito miješati.
Nakon što je tijesto napravljeno, a sladoled čvrst, kuglice ili sendviči se ravnomjerno oblažu tijestom. Zatim se prže na vrućem ulju. Za prženje se obično koristi jednostavno biljno ulje, a ne maslinovo ulje. Izuzetno je važno da ulje bude jako vruće, pa se svaka porcija brzo skuha. Tempura sladoled treba pržiti samo oko 30 sekundi prije nego što se izvadi iz ulja kako bi se spriječilo da se sladoled otopi.
Dobiveni desert imat će izvana lagano zlatno hrskav, a iznutra mekanu, kremastu. Iako gotove porcije treba pustiti da se kratko ocijede na papirnatom ručniku kako bi se uklonio višak ulja, tempura sladoled treba poslužiti gotovo odmah nakon dubokog prženja. Odmah posluživanje omogućuje da poslastica zadrži kontrast između tople vanjske ljuske i hladne unutrašnjosti. Također sprječava da unutrašnjost postane juhasta.
Tempura sladoled se može poslužiti običan ili s dodacima. Umaci, poput čokolade, jagode ili karamele, ponekad se stavljaju na vrh jela. Šlag ili oblatne kolačići također su opcija za preljev. Osim sladoleda premazanog tempurom, banane se ponekad premazuju u tempuri i prže se u dubokom ulju. Tempura banane obično se poslužuju sa sladoledom i često prelivene čokoladnim ili karamelnim umakom.