Recept za tepsiju s grahom koristi određenu vrstu graha pomiješanu s drugim sastojcima, kao što je riža, unutar jednog jela. Jelo se peče u pećnici kako bi se dobio obilan i hranjiv obrok. Neki recepti za tepsiju od graha također uključuju mješavinu različitih vrsta graha, stvarajući složen okus tepsije.
Tepsije su se tradicionalno koristile kao jelo koje se lako donosi na zabave ili okupljanja. Cijela tepsija obično uključuje sve proteine, žitarice i povrće potrebne za nutritivno potpun obrok. Tepsije s grahom obično koriste isti format kao i tradicionalne tepsije. Kuhari mogu u grah dodati svoje omiljeno povrće i žitarice, začinivši jelo raznolikim začinskim biljem poput kima ili đumbira.
Osnovna tepsija miješa jedan grah s jednim zrnom, zajedno s raznim povrćem. Riža i crni grah obično se slažu u tepsiji, dajući i okus i estetski ugodan izgled za predstavljanje okupljanju prijatelja i obitelji. Bijela riža vizualno je u kontrastu s crnim grahom. Dodavanje šarenog povrća, poput zelene ili crvene paprike, u tepsiju s grahom dodaje još jedan sloj okusa i vizualnu dubinu.
Miješanje vrsta graha je još jedna vrsta recepta za tepsiju s grahom. Kombiniranjem pinto, crnog i graha u jelu stvara se više okusa u usporedbi s receptom za jedan grah. Neki kuhari mogu dodati više od tri vrste graha u tepsiju, ali prekomjerna mješavina graha može smanjiti ukupni okus, a ne poboljšati ga.
Nekim obiteljima je poznata druga vrsta jela od graha, koja se zove tepsija od zelenog graha. Ova tepsija ne koristi sušeni grah, već zeleni ili grah – nezreli plod biljke graha – kao glavni sastojak. Tepsija od zelenog graha priprema se na isti način kao i tepsija od sušenog graha, ali nudi manje proteina zbog nerazvijenog graha.
Nedostatak sušenog graha je uključena priprema. Kuhari ne mogu jednostavno staviti ovaj grah u lonac i odmah ga ispeći. Osušeni grah mora se namočiti, obično preko noći, a nakon toga prokuhati. Konzervirani grah je brža alternativa, ne zahtijeva pripremu od strane kuhara. Ovaj pripremljeni grah još uvijek nudi proteine i nutritivnu vrijednost običnog sušenog graha.
Korištenje graha u tepsiji uklanja potrebu za dodavanjem bilo kakvog mesa, što čini jela s grahom praktičnim izborom za vegetarijance. Grah sadrži proteine koji pomažu u izgradnji snažnih mišića, a njihova bogata vlaknima zadovoljavaju apetit. Mnogi se stručnjaci slažu da grah također podržava dobro zdravlje srca i daje antioksidanse za borbu protiv bolesti.