Tepsija od kukuruza tradicionalna je vrsta domaće tepsije koja se često smatra udobnom hranom. Postoje dvije različite vrste kukuruznih tepsija; jedan je napravljen od kremastog kukuruza i vrhnja zapečen u tijestu za muffine, a drugi je napravljen od slanine, krem sira i nekoliko drugih sastojaka. Jedna stvar koja je zajednička objema vrstama tepsija je da ih je jednostavno napraviti, obično zahtijevaju gotove mješavine i kukuruz iz konzerve, iako bi se svježi sastojci lako mogli zamijeniti. Dobivena tepsija od kukuruza općenito je slatka i labava, ali ima krušnu teksturu zbog mješavine za muffine koja se koristi. Tepsiju možete poslužiti uz priloge od zelenog povrća, salatu ili uz meso.
I jednostavne i složene vrste kaše od kukuruza koriste neku vrstu mješavine za muffine u prahu. Ovo se često može lako kupiti u supermarketu, ali naizmjence se može brzo napraviti s kombinacijom brašna, praška za pecivo, šećera, soli i, ponekad, malo kukuruznog brašna. Mješavina je važna za recept jer upija višak tekućine koju kukuruz oslobađa i djeluje kao vezivo za sve sastojke.
Za tradicionalnu jednostavnu tepsiju od kukuruza, jednake količine žutog kukuruza cijelog zrna i kremastog kukuruza se pomiješaju u zdjeli. U kukuruz se dodaje malo kiselog vrhnja, uz štapić omekšalog maslaca. Smjesu za muffine ili kukuruzni kruh zatim umiješajte u smjesu zajedno s jajima i vodom ili mlijekom, ako je potrebno. Zatim se cijelo tijesto izlije u podmazan pleh i peče u pećnici do kraja.
Složenija tepsija od kukuruza napravljena je na sličan način, ali koristi različite sastojke. U smjesu se za aromu dodaju slanina, luk i paprika narezana na kockice. Koristi se samo kukuruz u cijelom zrnu, a kiselo vrhnje može se zamijeniti kockicama krem sira. Kada se kombinira s muffinom ili mješavinom kukuruznog kruha, gotova tepsija od kukuruza ponekad može imati konzistenciju kolača, za razliku od manje čvrste jednostavne tepsije.
U oba slučaja, tepsiju od kukuruza možete zapeći neko vrijeme, a zatim izvaditi iz pećnice prije nego je potpuno gotova kako bi se na vrh mogao posipati sloj sira. Cheddar sir je najpopularnija opcija za to, iako se u nekim receptima također koristi tekući sir, Monterrey jack ili mozzarella. Ako se sir pusti da se peče na tepsiji zadnjih 10 do 15 minuta vremena kuhanja, tada će se na vrhu stvoriti kora od zapečenog sira, koja će jelu dodati okus.