Tepsija od kupusa je toplo jelo spravljeno od kupusa i drugih sastojaka kao što su nasjeckani luk, juha od gljiva, krušne mrvice, sir i mljevena govedina. Relativno je jednostavno jelo za napraviti zbog činjenice da se u tepsiji osim kupusa može koristiti mnogo različitih sastojaka. Tepsija se obično poslužuje samostalno ili uz prilog od povrća. Tepsija od kupusa, uz ostale varijante tepsije, popularno je jelo za večeru.
Za ovu vrstu tepsije, kupus se obično kuha dok ne omekša, a zatim se miješa s ostalim ključnim sastojcima kao što su juha od gljiva, meso, krušne mrvice i povrće. Povrće koje se obično koristi u tepsiji uključuje celer, mrkvu, luk, paprike i gljive. Sir se može dodati u tepsiju ili posipati po vrhu prije nego je kuhan. Smjesa se obično izlije u namašćenu tepsiju ili posudu za pečenje i peče najmanje 30 minuta.
Sastojci kao što su tofu, pasta od rajčice, mljeveni začini, rižin ocat i svinjetina također se mogu koristiti u tepsiji od kupusa japanskog porijekla. Za ovu varijantu tepsije uobičajeno je u kuhani kupus staviti slojeve ostalih sastojaka i poslužiti jelo s umakom koji nastane tijekom kuhanja. Obično se koristi više nego dovoljno sastojaka jer ostaci imaju bolji okus što duže stoje. Tepsija od japanskog kupusa se reže na ploške i služi vruća.
Iako je puno češće koristiti zeleni kupus u tepsiji, crveni kupus se može koristiti i za određene vrste jela. Ostale komponente kao što su ocat, svinjetina, maslinovo ulje, češnjak, rajčica, luk i kuhani krumpir također su uključene u jelo od crvenog kupusa. Šećer, jabuke, kruške i jabukovača također se mogu koristiti za slađu verziju tepsije.
Konzumiranje kupusa donosi nekoliko zdravstvenih prednosti onima koji ga redovito konzumiraju. Kupus je izvrstan izvor vlakana i kalija, kao i vitamina C. Također ima vrlo malo kalorija i masti, što ga čini dobrim izborom za osobe na dijeti ili one koji se brinu o zdravim prehrambenim navikama. Određene vrste kupusa sadrže antioksidanse za koje se zna da se bore protiv raka i srčanih bolesti. Iako crveni kupus ima više vitamina od zelenih sorti, obje vrste kupusa bogate su hranjivim tvarima i esencijalnim vitaminima koji su tijelu potrebni za prehranu.