Tepsija od zelenog graha sadrži mahune kao glavni sastojak i glavna je namirnica na mnogim blagdanskim okupljanjima. Svestranost i kulinarska kompatibilnost zelenog mahune omogućuje mu da se koristi u raznim jelima. Tepsija od zelenog graha obično sadrži mahune u kombinaciji s kondenziranom juhom i začinima, a zatim prelivene prženim lukom.
Klasična tepsija od zelenog graha sadrži krem juhu od gljiva, mahune i mlijeko, koje je pečeno i preliveno francuskim prženim lukom. Također je aromatiziran umakom od soje, crnim paprom, a dio prženog luka često se prije kuhanja umiješa s grahom. Kuharica Paula Deen iz američke televizijske slave stavlja svoj vlastiti pogled na ovaj klasik dodajući gljive i luk pirjane na maslacu, zajedno s ribanim cheddar sirom posipanim po vrhu tepsije.
Mahune sadržane u tepsiji mogu se pripremiti na različite načine. Deen skuha mahune u pilećoj juhi prije nego što ih stavi u tepsiju. Mahune se mogu koristiti cijele, samo s odrezanim krajevima ili narezane na komadiće veličine zalogaja. Mogu biti i francuskog kroja, gdje se grah prereže po dužini uzduž šava, cijepajući grah na pola. Polu duljine možete ostaviti kakve jesu ili izrezati pod kutom na manje komade.
Zajednički čimbenik većini recepata za tepsije od zelenog graha je prelivanje prženim lukom. Mnogi recepti zahtijevaju da se dio prženog luka pomiješa sa mahunama prije nego što se tepsija stavi u pećnicu. Kad se tepsija gotovo ispeče, po njoj se posipa još prženog luka, a tepsija se kuha još nekoliko minuta.
Postoji nekoliko preokreta u klasičnom receptu za tepsiju od zelenog graha. Novi recept za tepsiju od zelenog graha zahtijeva gljive i ljutiku kuhanu na maslacu. Kombiniraju se s češnjakom i začinskim kremastim sirom, svijetlim vrhnjem i parmezanom. Kremasta i sirasta tepsija od zelenog graha sadrži Velveeta sir, mlijeko i krem juhu od celera. Tater tot tepsija od zelenog graha kombinira francusko rezane mahune s mljevenom govedinom, tater tots i cheddar sirom.
Ostale varijante tepsije uključuju amandinu od zelenog graha, aromatiziranu celerom, ljutikom i češnjakom. Soja umak, Worcestershire umak i naribani bademi zaokružuju njegov okus. Tepsija i okruglice od zelenog graha sadrže mahune, krem juhu od gljiva i gljive iz konzerve. Smjesa se sjedini i stavlja u posudu za pečenje na biskvitno tijesto od koje se oblikuju okruglice. Jelo se poklopi i peče dok se okruglice ne skuhaju.