Test alergije na gluten općenito se sastoji od niza postupaka kako bi se utvrdilo ima li pojedinac osjetljivost na hranu koja sadrži gluten. Općenito, kao prvi korak u testiranju na alergiju na gluten, pacijent se podvrgava određenim krvnim pretragama kako bi se isključila druga uzročna stanja, osobito celijakija. Kožni prick test obično se provodi kako bi se razjasnilo ima li pojedinac istinsku alergiju na gluten ili neku drugu vrstu alergije na hranu. Uz kožni prick test, eliminirajuća dijeta se često koristi kao još jedan determinativni test alergije na gluten.
Simptomi alergije na gluten često oponašaju simptome drugih stanja, posebno celijakije. Stoga bi mogao biti potreban određeni test krvi za mjerenje razine određenih antitijela. Krvni test nije test za alergiju na gluten sam po sebi, već se prvenstveno koristi za isključivanje celijakije. Druga vrsta krvnog testa, nazvana test brzine sedimentacije eritrocita (ESR), također bi se mogla naručiti kako bi se utvrdilo je li prisutna upala koja ukazuje na celijakiju. Povremeno se može preporučiti test masti u stolici kako bi se utvrdilo postoje li visoke razine fekalne masti, što također može ukazivati na celijakiju.
Nakon što se celijakija učinkovito isključi, sljedeći korak u protokolu testiranja alergije na gluten obično je kožni prick test. Tijekom kožnog uboda, kapi otopine koje sadrže potencijalne alergene, uključujući gluten, stavljaju se na kožu osobe. Napravljene su sitne ogrebotine ili uboda kako bi kapljice ušle u kožu. Pacijent se zatim nadzire zbog kožnih reakcija, kao što su koprivnjača ili osip. Ako se reakcija dogodi kao odgovor na tvar s alergenom na gluten, test se smatra pozitivnim, što ukazuje da osoba ima alergiju na gluten.
U nekim slučajevima, ako je kožni prick test negativan, ali simptomi potraju, može se preporučiti eliminirajuća dijeta. Eliminacijska dijeta je tipično najdugotrajniji i najteži test alergije na gluten. Namirnice koje sadrže gluten strateški su uklonjene iz prehrane osobe, a osoba se nadzire kako bi se vidjelo ublažavaju li se simptomi. Ako se simptomi povuku, ponovno se uvode navedene namirnice, a ako se simptomi vrate, obično se potvrđuje alergija na gluten. Mnoge namirnice koje sadrže gluten sadrže i druge moguće alergene, poput pšenice ili mliječnih proizvoda, tako da proces eliminacije može biti zamoran i dugotrajan.
Kada se alergija potvrdi testom na alergiju na gluten, prehrana pojedinca općenito će se modificirati kako bi se isključila hrana koja sadrži gluten. Gluten je prisutan u velikom broju namirnica, a osoba s alergijom na gluten mora naučiti pažljivo čitati sve etikete na hrani. Osoba koja eliminira gluten iz svoje prehrane možda će morati dobiti pomoć dijetetičara u planiranju hranjivih obroka bez glutena.